Закуска з баклажанів на зиму: рецепт з перцем і часником, яку з’їдають першою

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

У сезон баклажанів варто залишити кілька банок і на холодну пору року. У цій заготівлі обсмажені овочі поєднуються з перцем, помідорами, часником і кисло-солодким соусом.

Styler з посиланням на відео в Instagram кулінарної блогерки Марії Макарчук розповідає, як приготувати закуску та на що звернути увагу під час вибору баклажанів.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

Розтин показав відсутність травм: що знайшли біля померлої Гайден Пане

Інгредієнти

Що знадобиться для приготування:

• 3 кг баклажанів
• 1,3 кг солодкого перцю
• 200 г гострого перцю (але кількість можна регулювати за власним смаком)
• 1 кг помідорів
• 300 мл олії
• 5 ст. л. цукру
• 2 ст. л. солі
• 100 мл соєвого соусу
• 1 головка часнику (приблизно 30 г)
• 50 мл 9% оцту

Як приготувати баклажани на зиму

1. Підготуйте баклажани

Баклажани наріжте шматочками, посипте 2 столовими ложками солі та залиште на деякий час, щоб овочі пустили сік і позбулися можливої гіркоти. Після цього добре промийте їх під проточною водою.

Читати більше: Салат з баклажанів, який з’їдають за п’ять хвилин, закривають десятками банок

2. Приготуйте томатну основу

Помідори наріжте та перекладіть у велику каструлю. Додайте рослинну олію і проваріть суміш приблизно 5–7 хвилин.

3. Додайте овочі

До помідорів покладіть підготовлений перець і баклажани. Перемішайте та тушкуйте все разом близько 20 хвилин.

4. Додайте спеції

Після цього всипте цукор, додайте сіль і влийте соєвий соус. Покладіть подрібнений часник, перемішайте та тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

На цьому етапі варто спробувати закуску й за потреби скоригувати кількість солі, цукру або гострого перцю.

5. Додайте оцет

Влийте 50 мл 9% оцту, добре перемішайте та проваріть овочеву суміш ще 5 хвилин.

6. Розкладіть у банки

Гарячу закуску розкладіть у чисті стерилізовані банки та герметично закрийте кришками. Для додаткової безпеки наповнені банки можна додатково простерилізувати протягом 5 хвилин після закипання води.

 

Читайте також:

• «Найефективніший засіб названо» – як обробити погріб від цвілі та грибка перед зимою
• Картопля може подорожчати на 40% узимку: чи покриє врожай потреби українців

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений МАРІЯ МАКАРЧУК РЕЦЕПТИ ОГЛЯДИ РІВН(@makarchuk_food)

Як вибрати баклажани, щоб закуска вдалася

Смак готової закуски залежить і від самих баклажанів. Докторка Мая Росман у матеріалі The Jerusalem Post радить насамперед оцінювати шкірку та плодоніжку.

Свіжий баклажан має мати блискучу пружну шкірку та зелену плодоніжку. Плоди з коричневими плямами або м’якими вм’ятинами краще не брати – це може свідчити про пошкодження або тривале зберігання.

Росман також зазначає, що невеликі баклажани зазвичай менш гіркі, тому добре підходять для салатів і запікання.

Варто врахувати, що баклажани дуже активно вбирають жир під час смаження. Росман порівнює їх із “губкою” та для менш жирних страв радить запікання, гриль або легке обсмажування з невеликою кількістю олії.

Раніше Styler писав, як закрити ароматний салат “Літо в банці” на зиму.

А що ви думаєте про цей рецепт? Поділіться враженнями в коментарях та збережіть статтю, щоб не загубити!

Джерело: styler.rbc.ua