Дозрівання помідорів: незвичний спосіб без сонця

Зміст

Напередодні перших заморозків дачники часто зривають із кущів останні плоди, котрі не встигли набути червоного забарвлення. Позбуватися їх зовсім не обов’язково: сформовані томати цілком здатні дозріти після збору, якщо забезпечити належні температурні умови та правильний режим зберігання. Одним із нестандартних методів вважається викопування куща цілком із подальшим підвішуванням його корінням догори в сухому приміщенні.

Про це зазначають фахівці.

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Як перевірити готовність зелених плодів до дозарювання

Збирати томати рекомендується ще до настання морозів. Садівник Деніел Каннінгем радить зривати ті овочі, які вже почали змінювати забарвлення або стали дещо м’якшими під час натискання. На цьому етапі вони мають значно вищі шанси на успішне дозрівання після збору, ніж зовсім дрібні та недорозвинені екземпляри. Овочі, зірвані надто рано, можуть банально зів’янути або згнити, так і не набувши потрібного кольору.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Існує також елементарний метод оцінки ступеня зрілості. Крістофер Лендеркаспер, фахівець з органічного землеробства Sonoma’s Best Hospitality Group, рекомендує розрізати один томат типового середнього розміру з вашого врожаю. Якщо драглиста субстанція довкола насіння вже рідка, а саме насіння вільно зміщується, томати такого та більшого калібру неодмінно зможуть дозріти. Коли ж середина плоду залишається щільною, а насіння міцно тримається всередині м’якоті, ймовірність гарного дозарювання суттєво нижча.

Створення умов для дозрівання без сонця

Щоб томати почервоніли, прямі промені сонця не потрібні — головну роль відіграють тепло та етилен, що є природним фітогормоном, відповідальним за дозрівання. З цієї причини недостиглі овочі радять тримати всередині приміщення, куди не потрапляє пряме світло.

Читати більше: Секрети швидкого дозрівання помідорів на городі та після збору врожаю

Є кілька перевірених прийомів для прискорення зазначеного процесу. Наприклад, можна скласти плоди в картонну тару або паперовий пакет і тримати їх за кімнатної температури в межах 21–24°C. У такому замкненому просторі швидко концентрується етилен, що стимулює почервоніння.

Додатково прискорити дозарювання допомагає стигле яблуко або стиглий банан, покладений поруч із томатами. Ці фрукти активно продукують етилен у повітря. За спостереженнями практиків, банан спрацьовує найефективніше, проте звичайне яблуко також дає гарний результат.

Підвішування цілого куща догори корінням

Коли на кущі залишається значна маса недозрілих плодів, збирати кожен овоч поодинці немає потреби. Служба дорадництва та поширення знань Університету штату Айова пропонує викопати рослину повністю з кореневою системою та закріпити її стеблами донизу в неопалюваному сухому куточку, куди не проникає мінусова температура. Томати залишаються на гілках і рівномірно червоніють. Відокремлювати їх радять у міру зміни кольору.

Читати більше: «Встигнуть почервоніти до морозів» — експерти назвали перевірені методи прискорення дозрівання помідорів на кущі

Цей підхід чудово виручає тоді, коли на гіллі висить багато томатів різного віку. Водночас брати для цього дозволяється винятково міцні кущі без будь-яких ознак захворювань чи грибка.

Правила тривалого зберігання зібраних томатів

Закордонні спеціалісти виділяють і такий метод: до морозів зірвати сформовані світло-зелені овочі, обгорнути кожен окремим газетним аркушем і вкласти в коробку. Місце зберігання має бути затіненим і прохолодним із показниками термометра близько 15–18°C. Щойно помідори почнуть рум’яніти, обгортку прибирають, а овочі переносять у теплішу кімнату.

Перед тим як відправити врожай на зберігання, його слід уважно відсортувати. Екземпляри з тріщинами, плямами або слідами гниття класти до здорових категорично не можна. Крім того, оглядати запаси потрібно систематично — щодня або через день. Плоди, що червоніють, слід своєчасно відбирати, а пошкоджені чи розм’яклі — негайно викидати.

Чи безпечно вживати недозрілі плоди

Якщо томати вже не мають змоги дозріти природним шляхом, господарі нерідко використовують їх для консервації. Проте слід чітко розрізняти нестиглі овочі від спеціальних сортів, зелений колір яких є нормою навіть у повній стиглості.

У зелених томатах містяться рослинні алкалоїди, зокрема дегідротоматин та альфа-томатин. За даними Міністерства охорони здоров’я Канади, у міру природного достигання концентрація зазначених сполук поступово зменшується. У відомстві радять їсти зелені плоди та заготовки з них у помірній кількості, а стебла з листям узагалі не використовувати в кулінарії.

Слід також пам’ятати, що теплова обробка не здатна суттєво зменшити вміст цих рослинних сполук. Тому під час вживання страв із зелених томатів варто знати міру, адже ані варіння, ані маринування повністю не нейтралізують їхній природний склад.

Варіанти переробки залишків городнього врожаю

Далеко не кожен зелений плід зможе успішно дійти до потрібного стану, проте відправляти врожай на смітник не варто. З міцних помідорів роблять апетитні салати, пікантні страви та різноманітні соління. Переробка на гострі чи хрусткі закуски — це практичний спосіб використати плоди, які не встигли дійти до зрілості.

Під завісу городнього сезону слід вчасно врятувати й інші теплолюбні рослини, котрі можуть загинути через раптове падіння температури. Найперше прибирають овочі, що зовсім не витримують заморозків, тоді як окремі сорти капусти чи коренеплоди спокійно витримують прохолоду значно довше. Несподіваний мороз може занапастити врожай лише за кілька годин, тому графік збирання варто узгоджувати з прогнозом синоптиків.

Частину зібраних плодів можна зберегти свіжими за допомогою звичайної заморозки порційними шматочками. Після морозильної камери помідори втрачають пружність, тому вони чудово пасуватимуть для заправок, гарячих соусів та перших страв. Цей метод допомагає надійно зберегти овочевий запас і поступово готувати домашні страви впродовж усієї зими.

А як ви рятуєте недостиглі помідори перед настанням холодів? Поділіться перевіреними порадами в коментарях!

Джерело: tsn.ua

Читайте далі