Заморожування та м’ятний цукор замість сушіння: як правильно заготовити м’яту на зиму

М’ята зберігає свій аромат значно краще, якщо її не сушити, а заморожувати або перетирати разом із цукром. Саме такі методи дозволяють залишити листя майже таким, яким воно було відразу після збору.

Це пояснюється тим, що під час звичайного сушіння певна частина ароматних речовин випаровується, через що запах стає менш насиченим. Натомість свіжа заготівля дозволяє зберегти ментол та ефірні олії в повному обсязі.

Чому заморожування перевершує сушіння

У м’яті аромат утримують ментол та інші ефірні олії, що накопичуються у залозистих волосках на поверхні листків. Саме тому методи заморожування або перетирання з цукром значно ефективніше утримують запах, ніж тривале сушіння.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Ще однією перевагою заморозки є те, що листя можна відразу додавати до чаю чи інших напоїв. Кубик льоду, в якому знаходиться м’ята, додатково захищає зелень від безпосереднього впливу окропу.

Способи заморожування м’яти

Найлегшим варіантом є заморожування м’яти цілими гілочками або невеликими порціями. Для цього стебла можна нарізати, а гілки згорнути в рулони, після чого помістити в пакет або контейнер і покласти до морозильної камери.

Також зручно заморожувати листя, використовуючи формочки для льоду:

розкладіть м’яту в комірки; залийте водою; заморозьте.

Взимку такий кубик можна легко додати до чаю або іншого напою.

Приготування м’ятного цукру

Другий метод — створення м’ятного цукру. Це стане в пригоді не лише для напоїв, а й для домашньої випічки, різноманітних десертів та соусів.

Для цього листя м’яти варто злегка подрібнити у блендері, проте не доводячи до стану однорідного пюре. Потім зелену суміш з’єднують із цукром і перекладають у скляну ємність із щільною кришкою.

За класичним рецептом м’яту з цукром розтирають у ступці — це вимагає більше часу, але допомагає краще зберегти ефірні олії. На 300 г цукру зазвичай вистачає приблизно 50–70 г свіжої м’яти.

Як зробити сухий м’ятний цукор

Якщо необхідно зробити заготівлю на довший термін, можна приготувати сухий м’ятний цукор.

Подрібніть м’яту. Змішайте її з цукром. Розподіліть отриману суміш тонким шаром на пергаменті для випічки. Підсушіть у духовці за температури близько 60 градусів, час від часу перемішуючи. Коли маса повністю висохне, подрібніть її або попередньо сформуйте пласт і після сушіння розріжте на невеликі кубики. Пересипте готовий цукор у суху місткість і зберігайте порційно.

Такий м’ятний цукор зручно додавати в напої, випічку та десерти, отримуючи яскравий м’ятний смак без необхідності кожного разу використовувати свіже листя.

А ви пробували заморожувати м’яту, чи віддаєте перевагу традиційному сушінню? Поділіться своїм досвідом у коментарях!

Джерело: 24tv.ua

Читайте далі

Має майже пів століття стажу: Павло Зібров відверто назвав суму своєї пенсії

🔥 Найпопулярніше зараз

Росія вдарила по житлових будинках Хмельницького: у місті спалахнули пожежі!Передача показань газу по-новому: Нафтогаз змінює правила для всіх споживачівВтрата дитини на 35-му тижні: у львівській лікарні відповіли на звинувачення Ірини Федишин

Ще більше новин для вас

СуспільствоПережила масований удар по Києву: матір різко звернулася до сина в МосквіПогодаМокрий сніг, заморозки та вітер 22 м/с: синоптик назвав день різкої зміни погодиЕкономікаПоказники газу більше не прийматимуть по-старому: Нафтогаз назвав нові правилаШоу-бізнесВтрата дитини на 35-му тижні: у львівській лікарні відповіли на звинувачення Ірини ФедишинШоу-бізнесЧоловік Федишин розкриє всю правду про втрату доньки та назве прізвища виннихЕнергетикаВідключення світла 8 листопада торкнуться низки областей: оприлюднено графіки