Як приготувати сметанний крем для торта без загусника

Як збити сметану так, щоб сметанний крем вийшов, як покупний — пишний, густий та міцно тримав форму?

Сьогодні розповім, як приготувати густий сметанний крем для торта з магазинної сметани, без використання загусника. Сметанний крем — одна з найпростіших і доступних кондитерських начинок. Причому це стосується і набору інгредієнтів, і технології приготування. Мабуть, саме тому використання сметанного крему так поширене, інформує Ukr.Media.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Майбутня зима в Україні: до яких викликів готуватися вже зараз

5,7 балів магнітної бурі: як сонячна активність вплине на самопочуття

«Харків – перша столиця»: як народився цей міф і кому було зручно рока

Hiч бyдe cтpaшнa❗️ 20:40 — Зaxoдuть ABIAЦIЯ 🚀 KУPC нa…

Володимир Зеленський та Беньямін Нетаньягу посварилися під час зустріч

Зеленський пояснив, чому під час масованої атаки вдалося збити лише од

Протести у Києві: тисячі людей вимагають повернути Федорова

«Абсолютний хаос» - в іспанську Сеуту прорвалися 49 тисяч мігрантів

Коли Росія може повторити масований удар: Жданов назвав дату і поперед

У Львові курсант врятував батька із сином з-під завалів після удару ок

Найчастіше роблять сметанний крем для бісквіта, для медовика, для сметанника, для наповнення тістечок.

Інгредієнти:

Сметана 15-25% (яка є)
Цукрова пудра — на 500 гр. сметани беремо 100 гр. цукрової пудри (або за смаком!)

Приготування:

Запорука успіху в приготуванні пишного, густого і смачного сметанного крему для тортів і десертів — це свіжа некисла сметана. Причому саме сметана, а не сметанний продукт. Натуральність — перша умова. Друга умова — жирність сметани. Сметану треба брати найжирнішу, яку ви знайдете у своїх магазинах.

Звісно, найкраще брати домашню жирну сметану. В ідеалі, це 30-35%, але з такими відсотками не часто зустрінеш сметану на полицях супермаркетів, тому 20 відсоткова теж підійде.

Третя важлива умова — замість цукру використовувати цукрову пудру, оскільки цукор розріджує крем. Тут на Ваш вибір, можна просто подрібнити в кавомолці або блендері необхідну кількість цукру до стану цукрової пудри або взяти магазинну пудру.

І ще одна необхідна умова смачного пишного сметанного крему — температура сметани. За аналогією з жирними вершками, збивати потрібно тільки сильно охолоджену сметану.

Ну а тепер сам процес приготування. Для початку нам треба відважити сметану. Для тих, хто не знає як відважити сметану, розповім детально.

Беремо глибоку ємність (у мене це діжа від міксера), беремо сито або друшляк, викладаємо на нього чисту марлю, складену мінімум у 4 шари або щільний лляний рушник.

Зверху викладаємо нашу сметану і зав’язуємо кінці марлі.

В отриманий вузлик вставляємо лопатку, прибираємо друшляк і підвішуємо прямо над діжею або високою каструлею.

Мішечок зі сметаною не повинен діставати до дна.

Коли сметана підвішена, рідина відходить ефективніше, ніж якщо сметана буде просто лежати на ситі. Відразу ж починає відділятися сироватка.

Прибираємо цю конструкцію в холодильник, мінімум на 6 годин, а найкраще залишити на ніч або навіть на добу, головне прибирайте в холодильник, щоб сметана не перекисла.

Обов’язково періодично зливаємо накопичену сироватку, сметана не повинна з нею контактувати.

Якщо ви відважуєте сметану, то її, як правило, потрібно брати на 20−30% більше, ніж потрібно за рецептом. Оскільки після того, як сироватка піде, вага готового продукту зменшиться.

Тепер збиваємо холодну сметану так само, як і жирні вершки.

І поступово вводимо цукрову пудру. Якщо в цукровій пудрі є злежані грудочки, то її потрібно обов’язково просіяти, розбиваючи всі грудочки.

Традиційно співвідношення сметани до цукрової пудри два до одного. Тобто на дві частини сметани береться одна частина цукрової пудри. Для мене це занадто солодко, я додаю менше.

До речі, до сметани і цукрової пудри можна додати трохи сухих вершків або сухого молока, вийде ще більш густий і пишний сметанний крем.

Так само як і зі збитими вершками, тут є небезпека перебити сметану, коли вона почала густіти — краще зупинитися.

Цей крем виходить дуже ніжним з характерною для сметани легкою кислинкою. Багатьом такий варіант подобається навіть більше, ніж збиті вершки.

Цей крем можна використовувати не тільки для прошарку тортів і наповнення тістечок, він підійде навіть для нескладних прикрас.

Квіти і троянди з нього, звичайно, не зробиш, але відсадити елементарні бордюрчики цілком можливо.

Такий пишний сметанний крем можна використовувати і просто, як десерт.

🔮 Гороскоп на сьогодні

♈ Овен Сьогодні енергія б’є через край, тому сміливо беріться за найскладніші робочі завдання. У стосунках проявіть ініціативу та запросіть близьку людину на вечерю, щоб зміцнити ваш емоційний зв’язок після довгого дня.

♉ Телець Зосередьтеся на якісному виконанні поточних справ, не поспішаючи до результату. Удома варто створити атмосферу затишку, яка допоможе відновити сили. Вечір присвятить плануванню вихідних, це подарує вам відчуття стабільності та внутрішньої гармонії.

♊ Близнюки Сьогоднішній день ідеальний для нових знайомств та обміну ідеями. На роботі проявіть гнучкість, адже ситуація швидко зміниться. Увечері краще змінити обстановку, щоб отримати порцію свіжих вражень та натхнення для майбутніх звершень.

♋ Рак Ваша інтуїція сьогодні загострена, довіряйте їй під час прийняття важливих рішень. У спілкуванні з близькими будьте щирими, це допоможе уникнути непорозумінь. Знайдіть час для хобі, яке приносить вам справжнє задоволення.

♌ Лев Ви зараз у центрі уваги, тож використовуйте цей час для презентації своїх ідей колегам. У стосунках не бійтеся показувати свою вразливість, це лише зробить союз міцнішим. Вечір проведіть у приємній компанії.

♍ Діва Сьогодні варто зосередитися на деталях, які ви раніше ігнорували. На роботі проявіть терплячість до колег, це допоможе швидко закрити складний проєкт. Увечері варто зробити невеликий підсумок дня та якісно відпочити.

♎ Терези Шукайте баланс між обов’язками та власними бажаннями, щоб не вигоріти до вечора. У стосунках важливо слухати партнера, не нав’язуючи власної думки. Прогулянка на свіжому повітрі допоможе впорядкувати думки та знайти рішення.

♏ Скорпіон Ваша рішучість допоможе подолати будь-які перешкоди на шляху до мети. У стосунках проявіть більше тепла та турботи, щоб створити атмосферу довіри. Вечір найкраще присвятити читанню книги чи іншому спокійному заняттю.

♐ Стрілець День обіцяє бути насиченим, тому краще сфокусуватися на головному завданні. У спілкуванні будьте відкритими та доброзичливими, це приверне до вас нових союзників. Візьміть паузу на каву, щоб перезавантажитись і рухатися далі.

♑ Козеріг Ваша наполегливість сьогодні принесе помітні результати, особливо в робочих питаннях. У стосунках варто проявити ініціативу та обговорити спільні плани на найближче майбутнє. Увечері обов’язково виділіть час для якісного відновлення сил.

♒ Водолій Експериментуйте та не бійтеся відходити від звичних схем, це принесе успіх. У стосунках проявіть несподівану турботу, що дуже потішить близьких. День вдалий для вивчення чогось нового, що надихне вас сьогодні.

♓ Риби Сьогодні вам варто більше часу приділити власному спокою та впорядкуванню думок. На роботі дійте обережно, не поспішаючи з висновками. Увечері краще усамітнитися, щоб повністю відновити емоційну рівновагу та налаштуватися позитивно.

Що ви думаєте про цю новину?

Обговорити у Facebook