Яйця — це універсальний і надзвичайно популярний продукт, який ми споживаємо на сніданок, обід або вечерю. Однак цей простий на вигляд продукт вимагає правильного догляду. Якщо зберігати яйця неналежним чином, у них можуть розмножуватися небезпечні бактерії. Багато людей припускаються типових помилок, через які яйця швидше псуються або навіть стають небезпечними для здоров’я.
1. Купуєте яйця, які зберігали неправильно
Під час покупок переконайтеся, що яйця лежать у холодильній зоні магазину. За кімнатної температури бактерії починають активно розмножуватися, тож продукт швидко втрачає свіжість. Звертайте увагу на шкаралупу — на ній не повинно бути тріщин чи пошкоджень.
2. Не охолоджуєте яйця одразу після покупки
Щойно ви принесли яйця додому, відразу покладіть їх у холодильник. За кімнатної температури в них можуть розвиватися бактерії сальмонели, що викликають лихоманку, спазми та діарею. За даними Міністерства сільського господарства США, якщо охолоджені яйця надовго залишити поза холодильником, ріст бактерій значно прискорюється.
3. Неправильно налаштована температура в холодильнику
Щоб яйця залишалися свіжими, у холодильнику має бути температура не вище +4,4°C. Зберігайте їх у картонній упаковці, подалі від дверцят — у найхолоднішому відділенні. Саме дверцята — найтепліше місце, тож часті відкривання холодильника погіршують умови зберігання.
4. Миєте яйця перед використанням
Мити яйця не варто. Вода може потрапити крізь пори шкаралупи, що збільшує ризик проникнення бактерій усередину. До того ж кожне яйце має природну захисну плівку, утворену під час знесення, — саме вона запобігає забрудненню. Миття цю плівку знищує.
5. Не охолоджуєте варені яйця
Після варіння захисна оболонка зникає, тому яйця стають більш уразливими. Якщо ви зварили їх круто й не плануєте їсти одразу, покладіть у холодильник. Інакше продукт швидко зіпсується.
6. Використовуєте розбиті або тріснуті яйця
Навіть маленька тріщина — це шлях для бактерій. Такі яйця не варто купувати чи вживати. Якщо шкаралупа тріснула під час транспортування, можна розбити яйця у чисту ємність, щільно накрити та зберігати в холодильнику не довше двох діб.
7. Залишаєте яйця за кімнатної температури надовго
Яйця не можна тримати на столі понад дві години. Якщо ви вже змішали їх з іншими інгредієнтами, страву потрібно або одразу готувати, або поставити в холодильник максимум на добу.
8. Заморожуєте цілі яйця або жовтки
Яйця — не той продукт, який добре переносить заморожування. Усередині шкаралупи при низьких температурах збільшується кількість води, і вона може просто розірватися. Якщо потрібно заморозити яйця, краще відокремити білки та жовтки і зберігати їх у спеціальних контейнерах.
Правильне зберігання допоможе уникнути харчових отруєнь, зберегти смак і користь яєць та продовжити термін їхньої свіжості.
