В моїх спогадах радянського дитинства цю страву подавали у кожному санаторії: і чому це зараз не готують

Кожен представник старшого покоління може пригадати ту саму апетитну томатну рибку, яку подавали чи не в кожній школі та їдальні. Приготуймо її на власній кухні?

Буває, що серед вишуканих десертів і сучасних ресторанних страв раптом захочеться того самого смаку, який колись панував у затишних їдальнях у нашому дитинстві. Хто пам’ятає ті часи, той ні з чим не переплутає аромат риби під маринадом. Це була страва-загадка: проста на вигляд, але неймовірно глибока на смак, де звичайна біла риба перетворювалася на справжній делікатес під ковдрою із солодкуватої моркви та пікантного томату.

🔗 Джерело: https://bbcccnn.org/v-moih-spohadah-radyanskoho-dytynstva-tsyu-stravu-podavaly-u-kozhnomu-sanatorii-i-chomu-tse-zaraz-ne-hotuyut/
© Сила Слова

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Абсолютний хаос» - в іспанську Сеуту прорвалися 49 тисяч мігрантів

Коли Росія може повторити масований удар: Жданов назвав дату і поперед

У Львові курсант врятував батька із сином з-під завалів після удару ок

Михайло Федоров пояснив справжні причини свого звільнення з посади мін

«Головне — щира готовність» — кого заборонено брати в куми та які обов

«Ми попадали, я накрила дитину»: спогади львів'ян про нічну атаку та п

Останній спочинок легенд: як зараз виглядають могили відомих українськ

3 серпня: церковне свято сьогодні, що не можна робити, щоб не пішли гр

Майбутня зима в Україні: до яких викликів готуватися вже зараз

5,7 балів магнітної бурі: як сонячна активність вплине на самопочуття

Рецепт риби в томатному соусі

Секрет цієї страви криється не в екзотичних інгредієнтах, а в правильному балансі кислого, солодкого та пряного. Це той випадок, коли овочі відіграють не меншу роль, ніж сама риба. Для того самого “ностальгічного” смаку знадобляться продукти, що завжди під рукою:

• Риба (минтай, хек або тріска) — 700-800 г;
• Морква — 3-4 великі штуки;
• Цибуля — 2-3 середні головки;
• Томатна паста — 2-3 столові ложки;
• Борошно — для панірування;
• Цукор — 1 столова ложка;
• Оцет (9%) — 1 столова ложка;
• Лавровий лист, перець горошком, гвоздика та сіль.

Кулінари розповіли, як приготувати апетитну рибку в томатному соусі, як у радянській їдальні

Рибу потрібно розрізати на порційні шматочки, посолити й дати їй трохи “відпочити”. Далі кожен шматочок обвалюють у борошні та смажать на розігрітій сковорідці до золотистої скоринки. Важливо не пересушити — всередині риба має залишитися соковитою.

На іншій пательні слід зробити засмажку. Цибулю ріжуть пів кільцями, а моркву труть на великій тертці. Овочі слід засмажити на олії до м’якості, поки вони не стануть золотистими. На цьому етапі слід додати томатну пасту — далі засмажку доводять до готовності, аби пішла зайва кислота і з’явився насичений колір.

Кулінари розповіли, як приготувати апетитну рибку в томатному соусі, як у радянській їдальні

До овочів вливають склянку води. Туди ж слід додати цукор, оцет, лавровий лист і прянощі. Маринад має тушкуватись 5-7 хвилин на маленькому вогні. У глибоку місткість спочатку слід викласти шар гарячого маринаду, потім — смажену рибу. Зверху страву потрібно щедро полити рештою засмажки. Смачного!