Тверді осінні або зимові плоди: які яблука ідеально підходять для квашення

Квашені яблука суттєво відрізняються від звичних заготовок, таких як компоти чи варення. Плоди зберігають свою цілісність, отримують неповторний кисло-солодкий присмак і насичений аромат. Найприємніше в цьому процесі — рецепт зовсім не потребує додавання оцту.

Які плоди підходять для заготівлі

Для процесу квашення слід обирати тверді сорти осінніх або зимових яблук, на яких немає вм’ятин, пошкоджень чи слідів від шкідників. М’які та перестиглі яблука швидко втратять щільність і форму.

Чудово, якщо зірвані плоди полежать у прохолоді декілька діб перед початком приготування.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Необхідні складові на банку об’ємом 3 літри:

• яблука — стільки, скільки поміститься в ємність;

• вода — орієнтовно 1,5 л;

• цукор — 3 столові ложки;

• сіль — 1 столова ложка без верху;

• мед — 1 столова ложка (за бажанням);

• листочки смородини чи вишні — кілька штук.

Покроковий процес приготування

Ретельно вимийте яблука. Плодоніжки можна зберегти — завдяки їм плоди набагато краще триматимуть форму.

На дно підготовленої чистої банки викладіть кілька листочків вишні або смородини. Щільно, проте без надмірного тиску, вкладіть яблука в банку.

Читати більше: Велике свято Харитини 5 жовтня: вірянам нагадали про особливу заборону цього дня

Щоб зробити заливку, закип’ятіть воду разом із цукром та сіллю. Зніміть каструлю з плити та залиште рідину охолоджуватися. Якщо ви вирішили використати мед, розчиняйте його вже в теплій воді, а не в окропі.

Залийте підготовлені плоди так, щоб розсіл повністю покривав яблука. Це надзвичайно важливий момент: верхівки плодів, які стирчатимуть над водою, швидко потемніють та зіпсуються.

Особливості квашення та зберігання

Банку не слід відразу закривати герметичною кришкою. Достатньо лише прикрити її та поставити в глибоку миску чи тарілку, адже під час активного бродіння частина рідини переливатиметься через край.

Залиште ємність за кімнатної температури приблизно на 4–6 днів. Тривалість цього етапу залежить від тепла в приміщенні. Якщо частина розсолу витече або рівень впаде, обов’язково долийте таку ж охолоджену заливку.

Щойно з’явиться виразний і приємний кислуватий запах, переставте банку в прохолодне місце — льох або холодильник.

Коли можна подавати до столу

Оптимально витримати плоди щонайменше 3–4 тижні. За цей проміжок часу вони повністю вберуть розсіл і набудуть класичного смаку квашених яблук — освіжаючого, кисло-солодкого, із характерною легкою природною газованістю.

Також важлива деталь: не виливайте розсіл після відкриття банки. При вдалому квашенні він стає запашним і дуже смачним.

Узимку такі яблука чудово смакують як самостійна закуска або доповнення до м’ясних страв. Часом відкриваєш банку за одним яблуком, а вже за мить тягнешся за наступним.

• яблука — скільки поміститься в банку
• вода — приблизно 1,5 л
• цукор — 3 ст. ложки
• сіль — 1 ст. ложка без великої гірки
• мед — 1 ст. ложка за бажанням
• листя смородини або вишні — кілька штук

А що ви думаєте про цей спосіб квашення? Пишіть свою думку в коментарях та діліться рецептом із друзями!

Джерело: pranaslo.com

Ще більше новин для вас

РецептиСалат, смачніший за «шубу» та вінегрет: до вареного буряка додають лише два інгредієнтиРецептиКалину можна зберегти свіжою та корисною до самої весни перевіреними способами заготівліРецептиПомідори «Сливка» половинками розлітаються миттєво — господині консервують десятками банокТерміновоВійнаКиїв атакували ворожі реактивні дрони: у столиці прогриміли вибухи, є наслідкиСуспільствоОзимий часник саджають у жовтні за місячним календарем для щедрого врожаюПолітикаМерц просто у Києві закликав Путіна припинити безглузду війну