Сир можна більше не купувати: шеф-кухар Євген Клопотенко показав, як зробити вдома моцарелу лише за 1 годину
Читання 3 хвОпубліковано
Будьте першими в курсі головного
Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.
В інтернеті можна знайти багато рецептів з домашньою моцарелою. Всі вони хороші. Але якщо хочете приготувати ідеальний сир, то треба робити це трішки інакше. А як саме – показав Євген Клопотенко.
Необхідні інгредієнти
молоко – 10 л
сік з 8-10 лимонів
рослинний фермент для сиру – 10 мл
сіль – 2% від ваги сиру
вода для розчинення ферменту
гаряча вода для плавки сиру
Спосіб приготування
Цей рецепт Євгену показала Тетяна Дядечко, яка є Головою асоціації виробників сиру України. Тому в приготуванні сирів вона розуміється дуже добре. Пані Тетяна зазначає, що для ідеальної моцарели найкраще брати фермерське молоко, а не ультрапастеризоване. Якщо є знайомі, які тримають корову вдома, то замовте у них 10 л.
Молоко потрібно брати холодним, з температурою до 15 градусів. У нього треба додати сік від 8-10 лимонів. Краще процідити його через дрібне сито чи кілька шарів марлі, щоб не було шматочків м’якоти. Якщо нема соку, то замість нього візьміть 18 г лимонної кислоти. Добре перемішайте, щоб кислота рівномірно розійшлася.
Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр
«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони
«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр
Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки
Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили
Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк
Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ
Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов
Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор
«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли
Далі швидко нагрійте молоко до 35 градусів, постійно помішуючи. Це треба робити, щоб молоко не перегрівалося локально, через що може згорнутися плямами. Після нагрівання додайте рослинний фермент, який попередньо ви розчинили у склянці чистої води кімнатної температури. Накрийте кришкою приблизно на 30-40 хвилин.
Євген Клопотенко пояснив, як приготувати справжню моцарелу вдома
Якщо все зробите правильно, то через цей час ви вже побачите не рідке молоко, а желе. Після цього його потрібно нарізати аж до дна кубиками десь по 2-4 см. Залиште ще на 5-10 хвилин ущільнитися. Далі ніжно помішайте масу прямо в каструлі протягом 5 хвилин. Це дозволить прибрати з кубиків зайву сироватку.
Після цього перекладіть готове сирне зерно на друшляк та дайте стекти сироватці хвилин 15-20. Після цього у вас залишиться вологе зерно, яке потрібно плавити. Для цього влийте в миску до сирної маси гарячу воду і помішайте двома ложками чи паличками, а потім склеюйте сир та підіймайте його, щоб витягувати волокна.
Євген Клопотенко пояснив, як приготувати справжню моцарелу вдома
Далі треба збирати сир просто руками у кульку, як тісто, відщипувати знизу зайве та одразу перекладати у миску з холодною водою. І так робіть, поки сирна маса не закінчиться. Закваски, до речі, бувають різними. Тому для цього рецепту не обов’язково брати саме рідкий рослинний фермент, який використовував Клопотенко.
♈ Овен Почніть тиждень без поспіху. На роботі зосередьтеся на одному важливому завданні, а вечір приділіть щирій розмові з близькою людиною, яка чекає уваги.
♉ Телець Сьогодні варто навести лад у робочих документах і планах. Уникайте суперечок через дрібниці, краще підтримайте колег гарною кавою та приємною бесідою.
♊ Близнюки День сповнений цікавих ідей та несподіваних дзвінків. Не розпорошуйте сили на все одразу, запишіть головні думки й знайдіть час для прогулянки.
♋ Рак Чудовий момент, щоб створити затишок удома чи на робочому місці. Будьте уважні до прохань партнерів, спільна вечеря допоможе відновити душевну рівновагу.
♌ Лев Ваша енергія надихатиме команду на нові звершення. Сміливо беріть ініціативу в робочих переговорах, але не забувайте дякувати тим, хто допомагає.
♍ Діва Практичний підхід дозволить швидко закрити старі справи. Не бійтеся просити поради у досвідчених колег і обов'язково влаштуйте собі спокійний відпочинок увечері.
♎ Терези Шукайте баланс між робочими обов'язками та особистими потребами. Дипломатичність допоможе вирішити будь-яке непорозуміння, а вечірній перегляд фільму поверне внутрішній спокій.
♏ Скорпіон День вимагатиме концентрації та рішучості в робочих питаннях. Довіряйте фактам, уникайте пустих розмов і порадуйте кохану людину невеликим приємним сюрпризом.
♐ Стрілець Оптимістичний настрій допоможе легко впоратися з рутиною. Гарний час для навчання, планування подорожей або просто щирої зустрічі зі старими друзями.
♑ Козеріг Зосередьтеся на довгострокових цілях і чітко розставте пріоритети. Ваша наполегливість принесе гарні результати в роботі, але не нехтуйте повноцінним сном.
♒ Водолій З'являться незвичні ідеї, якими варто поділитися з однодумцями. Будьте відкритими до діалогу, експериментуйте з робочими процесами та більше рухайтеся.
♓ Риби Прислухайтеся до власних почуттів і не перевантажуйте себе зайвими завданнями. Творчий підхід допоможе вирішити побутові питання, а тепла розмова подарує натхнення.
📩 Розсилка
Головне за день - одним листом
Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.
Євген Клопотенко пояснив, як приготувати справжню моцарелу вдома
