Сьогодні в мене на кухні справжній аромат літа – буду квасити огірочки! Я обожнюю ці хрусткі малосольні огірочки! Готувати їх просто, швидко й без зайвої мороки.
Інгредієнти:
На 3-літрову банку:
- свіжі огірки
- листя хрону
- кріп із парасольками
- листя смородини
- листя вишні
- листя горіха (за наявності)
- 2 головки часнику
- 3 ст. л. солі з гіркою
- вода (холодна, з-під крана)
Приготування:
Спершу беру чисті трилітрові банки. На дно кожної кладу листок хрону – він і аромат дає, і допомагає огіркам залишатися хрусткими. Також кріп парасольками. Якщо маєте під рукою листя вишні, смородини чи навіть горіха – кидайте сміливо. А якщо немає – не біда, огірочки все одно вдадуться. Ріжу зубчики часника навпіл – для аромату, щоб огірочки стали запашними.
Огірки я нічого не обрізаю – ніяких хвостиків не знімаю. Просто гарно мию й складаю в банку. Спершу викладаю рядочок огірків, потім трохи зелені, що залишилася, знову огірки – і так до верху банки. На кожну 3-х л банку насипаю 3 ст. л. солі з гіркою. Заливаю холодною водою з-під крана. Закриваю банку кришкою й гарно струшую, щоб сіль розчинилася.
Потім ставлю банку в миску й залишаю на 3–4 дні, щоб огірочки почали бродити. Якщо люблю більш кислі – залишаю на 5 днів.
Минуло 4 дні – огірочки вже скисли й стали хрумкими. Тепер розсіл зливаю в каструлю, а банку гарненько промиваю водою. Розсіл ставлю на плиту, доводжу до кипіння й обов’язково знімаю піну. Як тільки розсіл закипів, заливаю ним промиті огірочки та одразу закочую кришками.
Все! Наші малосольні огірочки готові радувати взимку. Виходять хрусткі, запашні й дуже смачні. А головне – готуються швидко і без зайвих клопотів.
