Нині дуже складно знайти людину, яка не любить котлети. І це зрозуміло, адже дана страва і ситна, і ароматна, і ніжна, і корисна. Але готувати її вміють не всі.
.tdi_42_rand_style{
border-radius:12px !important;
}
Навіть досвідчені господині часто зіштовхуються із ситуацією, коли їм даються усі інші страви, але з котлетами все ніяк не виходить помиритися.
І на це буває дуже багато причин, починаючи від використання самого м’яса, і закінчуючи іншими неочевидними помилками. Розповідаємо в нашому матеріалі, як приготувати дійсно смачні котлети, які будуть легкі, наче пух.
Інгредієнти
- Фарш — 500 г
- Курячі яйця — 2 штуки
- Манка — 2 столових ложки
- Панірувальні сухарі — 2 столових ложки
- Цибуля — 2 штуки
- Часник — 4 зубчики
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Спеції
Кулінар розповів, як приготувати смачні та пишні котлети
М’ясо беремо яке захочемо, але якщо у ньому буде невеличкий відсоток жиру, це ані краплі не завадить.
Пропускаємо його через м’ясорубку разом із цибулею і часником.
Як приготувати смачні та пишні котлети
Добре перчимо та солимо. Перемішуємо і додаємо манку. Жовтки відділяємо від білків. Поки Манка набирається вологою, білки збиваємо до стійких піків. Як на крем.
Кулінар розповів, як приготувати смачні та пишні котлети
Потім ці білки обережно вміщуємо у фарш, формуємо котлети. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо олію. Жовток збиваємо.
Котлети спочатку обвалюємо у панірувальних сухарях, потім у жовтках, а потім знову у сухарях, і викладаємо на гарячу сковороду. Обсмажуємо з усіх сторін до появи золотавої скоринки.
Цей метод дає дуже пишні та ніжні котлети, так як на цей ефект впливає одразу 2 фактори — збитий білок та манка.
Якщо ви хочете, щоб вони ще й слоїлися, то цибулю варто подрібнити і додати у такому вигляді, а не пропускати через м’ясорубку.
