Салат «Ситна осінь» із квасолею та баклажанами замінить повноцінний гарнір узимку

Салат «Ситна осінь» на зиму — це чудова консервація, яка в холодну пору року здатна замінити навіть повноцінний гарнір.

У складі цієї заготівлі немає звичної капусти чи огірків. Головну основу страви складають баклажани, солодкий перець і квасоля. Салат виходить густим, надзвичайно ароматним та по-справжньому домашнім.

Необхідні інгредієнти для консервації

Для приготування знадобляться такі продукти:

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

• баклажани — 1 кг

• помідори — 1,5 кг

• солодкий перець — 700 г

• морква — 400 г

• суха квасоля — 300 г

• цибуля — 400 г

• часник — 5–6 зубчиків

• олія — 180 мл

• цукор — 100 г

• сіль — 1,5–2 ст. ложки

• оцет 9% — 70 мл

Покроковий процес приготування

Квасолю слід замочити на ніч у воді, а наступного дня відварити практично до повної готовності. Важливо стежити, щоб вона залишалася цілою і не розварювалася в кашу.

Помідори необхідно пропустити через м’ясорубку або ретельно подрібнити за допомогою блендера. Отриману масу перелийте в широку каструлю та поставте на вогонь закипати.

Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте півкільцями, солодкий перець нашаткуйте смужками, а баклажани поріжте кубиками невеликого розміру.

До гарячої томатної маси додайте підготовлені моркву, цибулю, перець, баклажани, а також влийте олію, всипте сіль та цукор. Коли суміш закипить, тушкуйте її орієнтовно 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Після цього всипте відварену квасолю і подрібнений часник. Продовжуйте варити страву ще впродовж 10–15 хвилин.

На завершальному етапі влийте оцет, усе ретельно перемішайте та потримайте на вогні буквально ще 2–3 хвилини.

Гарячу овочеву масу розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки й негайно закатайте кришками. Ємності переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Секрети ідеального смаку

Головне правило: не переварюйте баклажани під час тушкування. У готовій страві повинні чітко відчуватися окремі шматочки овочів, а не однорідне пюре.

У зимовий період така закрутка виручає щоразу, коли немає бажання годинами стояти на кухні. Достатньо відкрити банку, додати скибку свіжого хліба чи відварену гарячу картоплю — і ситна вечеря готова.

Завдяки квасолі страва виходить напрочуд поживною, тож однієї невеликої банки цілком вистачає для вечері всієї родини.

А як ви готуєте овочеві салати з квасолею на зиму? Діліться своїми перевіреними рецептами у коментарях!

Джерело: pranaslo.com

Ще більше новин для вас

СуспільствоЗірки обіцяють Овнам нові шанси, а Левам радять брати керування у свої рукиСуспільство30 складних термінів за 45 хвилин уроку змушують дев’ятикласників бездумно зубрити програмуСуспільствоКраплі та розводи більше не з’являтимуться на склі завдяки простому засобу з кухніЧитаютьРецептиКвашена капуста стає м’якою та слизькою через три поширені помилки господиньСуспільствоОзимий часник саджають у жовтні за місячним календарем для щедрого врожаюТерміновоВійнаКиїв атакували ворожі реактивні дрони: у столиці прогриміли вибухи, є наслідки