Щороку готую цей полуничний джем про запас, адже він виходить неймовірно ароматним, яскравим і густим. Його легко намазувати на хліб, додавати до млинців, оладок, сирників чи використовувати як начинку для домашньої випічки. А головне — не потрібно годинами стояти біля плити, щоб отримати ідеальну консистенцію.
Секрет рецепта — агар-агар, який допомагає джему добре загуснути та зберегти насичений смак свіжої полуниці.
Інгредієнти
- полуниця — 1 кг;
- цукор — 400 г;
- агар-агар — 8 г;
- лимонний сік — 1 ст. л.
Вихід: приблизно 1,2 літра готового джему.
Спосіб приготування
Полуницю ретельно промийте, видаліть плодоніжки та перекладіть у каструлю. Подрібніть ягоди блендером до стану пюре або залиште невеликі шматочки, якщо любите більш виражену текстуру.
Додайте цукор і лимонний сік, добре перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть масу до кипіння, час від часу помішуючи. За потреби знімайте піну.
Окремо розведіть агар-агар у невеликій кількості теплої води або змішайте з кількома ложками полуничної маси до однорідності. Влийте суміш у каструлю та ретельно перемішайте.
Після повторного закипання варіть джем ще 2–3 хвилини.
Готовий гарячий джем відразу розлийте у стерилізовані банки та щільно закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.
Після охолодження джем стане значно густішим, збереже красивий рубіновий колір і ніжну консистенцію. Взимку така заготовка нагадає про тепле літо та стане чудовим доповненням до домашніх десертів.
Смачного!
