Ви досі смажите котлети “по-старинці”, додаючи до фаршу хліб? Кулінари зі всього світу кажуть, що такий спосіб не має нічого спільного зі смачною стравою, і щоб котлети були дійсно смачними, краще додавати інший компонент.
Досі багато господинь готують котлети, додаючи до них батон. Дехто просто звик так робити ще з 90-х, коли через дефіцит продуктів до фаршу намагалися додати якомога більше хліба, аби страва була ситнішою.
Проте насправді хліб у котлетах аж ніяк не покращує їхню структуру, а навпаки — псує смак мʼяса. Котлети стають важкими, “забитими”, втрачається вся ніжність та соковитість. Крім того, хлібний мʼякуш наче губка, втягує в себе багато зайвої олії під час смаження, що робить страву занадто жирною.
Господині розповіли, який компонент у складі псує смак котлет
Сучасні кулінари радять відмовитися від цього застарілого рецепта, адже є багато способів зробити котлети смачними без батона.
Що додати у котлети для смаку
Наприклад, якщо ви хочете, щоб маси було більше, а котлети були ситнішими, то додайте у фарш вівсянку. Її потрібно попередньо замочити у молоці хвилин на 15, щоб вона розбухла. Також цікавого смаку додає сочевиця — її слід відварити та перебити блендером до стану пюре. Потім вмішайте це пюре у мʼясо, і так котлетки стануть ситнішими, смачнішими, а у їх складі буде більше білка.
Господині розповіли, який компонент у складі псує смак котлет
А ось для соковитості найкраще використовувати терті овочі. Дрібно натерті кабачок, цибуля або гриби практично не відчуваються в готовій страві, але роблять мʼясо дуже ніжним. До того ж, овочі додають фаршу клітковини, що набагато корисніше для здоровʼя, ніж розмочений хліб.
