Правильний процес приготування риби гарантує, що після його завершення вам не доведеться відмивати цілу кухню від бризок олії. Розповідаємо, що зробити для покращення смаку страви.
Смажена риба з хрусткою скоринкою – це справжня насолода. Втім, сам процес приготування часто нагадує справжній виклик – спочатку потрібно посмажити продукт так, аби він не обляпав тебе розпеченою олією, а потім ще й прибрати всю кухню від бруду. Багато господинь накривають пательню кришкою, але тоді риба виходить тушкованою, а не смаженою. Проте, існує професійний кулінарний секрет. Всього 1 ложка звичайної солі допоможе забути про бризки назавжди.
Як смажити рибу без бризок олії
Головна причина, чому олія бризкає у всі сторони – це волога. Риба, особливо розморожена виділяє багато соку. Коли крапля води потрапляє в розпечений жир, вона миттєво закипає і вибухає, підкидаючи розпечену олію в повітря. Сіль стане чудовим абсорбентом, який приборкає вологу миттєво. Аби олія не бризкалась, потрібно правильно обрати момент для додавання солі.
Експерти розповіли, як смажити рибу на сковорідці, аби олія не бризкала по всій кухні – порада
Суху сковорідку потрібно поставити на вогонь і налити достатню кількість олії. До того як олія почне диміти, рівномірно розсипте по її поверхні чайну ложку солі. Сіль не розчиняється в олії, вона опускається на дно пательні та створює захисний шар. Коли риба почне виділяти сік, сіль миттєво вбере вологу ще до того, як вона встигне вступити в реакцію з олією.
Експерти розповіли, як смажити рибу на сковорідці, аби олія не бризкала по всій кухні – порада
Після виконання такого максимально простого трюку ви можете братись до приготування риби. Викладіть її у розігріту сковорідку. Ви помітите, що замість “вибухів”, вам почується тільки спокійне та рівномірне шипіння.
