Чи завжди ви миєте м’ясо перед тим, як кинути його на сковорідку? Здавалося б, звична справа – змити бруд і бактерії. Але, як виявилося, ця звичка може зіпсувати не лише смак вечері, а й наразити родину на небезпеку. Український кухар Олександр Огороднік у своєму TikTok розкрив шокуючу правду, яка змусить вас переглянути свої кулінарні звички.
Ось три причини, чому варто назавжди забути про миття м’яса.
Бактерії не зникають – вони літають
На сирому м’ясі справді можуть бути бактерії. Але якщо їх намагатися змити під краном на кухні, це тільки сприятиме розповсюдженню цих бактерій через бризки води. Вони розлітаються на всі боки – на стільниці, посуд, навіть на вас.
“Ці бактерії вбиваються тільки під час готування. Температура всередині готового м’яса (в даному випадку курячого філе) має бути 75 градусів. Така температура вважається безпечною”, – пояснив кухар.
Тому замість миття просто ретельно просмажте або зваріть м’ясо – це єдиний спосіб позбутися мікробів.
Вода – ворог смаку
Якщо мити м’ясо під водою, воно втрачає свій смак. У м’ясі є соки, які відповідають за насиченість. Їх дуже легко змити водою, після чого м’ясо стає прісним і несмачним. Уявіть: ви купуєте дорогий стейк, а потім самі ж перетворюєте його на безлику масу.
Смаження? Ні, варіння!
Окрім того, що вода може прибрати смак м’яса, вона також ускладнює процес смаження. “Коли ви хочете посмажити куряче філе на сковороді, у вас спочатку буде випаровуватися вода. І тим самим буде виділятися ще більше води, пар, і замість смаження воно буде у вас варитися”, – додав Огороднік.
Замість апетитної золотистої скоринки ви отримуєте гумове, переварене м’ясо. Краще просто обсушіть його паперовим рушником – і вперед.
Дивіться відео з поясненням кухаря:
А ви мили м’ясо раніше? Чи будете тепер це робити? Поділіться своєю думкою в коментарях та позначте друга, якому це варто прочитати!
