Заморожування молока та сиру під час відключень світла

Зміст

Не варто поспішати викидати молочні вироби у разі тривалого знеструмлення, адже певні харчі можна завчасно сховати в морозильну камеру для подальшого вжитку. Проте існує важлива деталь — окремі позиції після розмерзання суттєво змінять свої первинні властивості.

Фахівці розібрали, які саме молочні запаси дозволено заморожувати, а що доцільніше спожити без зволікань.

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Як правильно заморожувати молоко та вершки

Звичайне пастеризоване молоко чудово підходить для заморожування. Відповідно до інформації Служби безпеки та інспекції харчових продуктів США (USDA), заморожене молоко безпечно тримати орієнтовно три місяці. Коли воно розтане, його найліпше пускати на приготування каші, млинців, здобної випічки, різноманітних соусів чи коктейлів.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Фасувати молоко рекомендують невеликими об’ємами, неодмінно залишаючи у пляшці чи лотку трохи вільного простору, оскільки рідина під час замерзання має властивість розширюватися. Розморожувати напій радять у холодильній камері, а перед вживанням — ретельно збовтати.

В USDA додатково закликають напередодні ймовірних відключень електрики відправляти в холод молоко та іншу вразливу провізію, яку не збираються з’їсти найближчим часом. Такий підхід дає змогу довше утримувати її за безпечного температурного режиму в період перебоїв зі світлом.

Жирні вершки також дозволяється відправляти до морозилки. Після перебування на холоді вони здатні злегка змінити густину, тому перед додаванням до страв їх необхідно старанно вимішати.

У Національному центрі домашньої консервації харчових продуктів США (NCHFP) підкреслюють, що відталі вершки слід трохи перемішати або збити міксером. З огляду на це заморожений продукт практичніше спрямовувати на крем-супи, підливи, випікання чи інші рецепти, де коливання структури не мають вирішальної ролі.

Збиті вершки теж чудово переносять заморожування, особливо якщо заздалегідь розділити їх на разові порції під десерти.

Що відбувається із сиром, маслом та сметаною

Тверді та напівтверді сорти сиру можна сміливо заморожувати. Експерти NCHFP радять спожити їх приблизно за пів року, аби зберегти оптимальний смак.

Разом із тим консистенція сирного блоку зазнає змін: після розморожування скибка стає більш розсипчастою та крихкою. Через це подібний сир доцільно натирати у піцу, гарячі канапки, запіканки чи пасту, відмовившись від використання у класичних сирних тарілках.

Натомість домашній кисломолочний сир, ніжна рикота та крем-сири переносять низькі температури набагато важче. Згідно з матеріалами NCHFP, вони не входять до переліку харчів, придатних для вдалого заморожування.

Сметана належить до тих продуктів, які суто технічно заморозити можливо, але формувати з неї запас у такий спосіб не має сенсу.

Фахівці NCHFP прямо не радять піддавати сметану впливу морозу, оскільки після відтавання вона миттєво розшаровується й більше не набуває однорідного кремового стану. Вона ризикує перетворитися на рідку масу з крупинками.

Для заправки гарячого борщу чи тушкування в соусі така сметана ще згодиться, проте подавати її до свіжих страв через зіпсовану якість не варто.

Вершкове масло вважається одним із найзручніших молочних виробів для зберігання у морозилці.

У NCHFP рекомендують морозити якісне вершкове масло з пастеризованої сировини, дбайливо загорнувши його в герметичну обгортку. Орієнтовний час збереження первинного смаку за низьких температур сягає від 6 до 9 місяців.

Брусок зручно відразу розрізати на дрібні кубики, щоб щоразу не розморожувати цілу упаковку заради невеликої скибки.

За відомостями USDA, йогурт дозволено тримати в морозилці близько 1–2 місяців. Утім, після розморожування його текстура нерідко втрачає гладкість.

З цієї причини розморожений йогурт найдоречніше збивати у смузі або додавати до тіста, де зміна густини не зіпсує кінцеву страву.

Правила безпечного зберігання запасів при знеструмленнях

У разі ризику довготривалого відключення електрики найрозумніший крок — не хаотично заповнювати полиці свіжими запасами, а грамотно розподілити наявні харчі.

Пляшки з молоком, вершки, бруски масла та тверді сири варто морозити завчасно й невеликими частинами. Для упаковки слід обирати герметичний посуд або спеціалізовані зіп-пакети для заморожування. Експерти NCHFP наголошують на використанні паро- та вологостійких матеріалів, що перекривають доступ повітря та оберігають від сторонніх ароматів.

Усі вказані терміни актуальні для камер, де стабільно тримається мороз -18 градусів або нижче. Це критерії збереження смакових якостей продукції, а не часовий проміжок, який вона здатна витримати без живлення мережі. Сам процес заморожування не здатний повернути свіжість продукту, який уже піддався псуванню через неналежні умови, попереджають в USDA.

Коли вимикають світло, дверцята холодильника й морозилки потрібно тримати щільно зачиненими. У такому стані холодильне відділення зберігає потрібну прохолоду близько чотирьох годин, повністю забита морозильна камера — орієнтовно 48 годин, а заповнена наполовину — орієнтовно добу. Це лише загальні розрахунки, тому реальний рівень охолодження надійніше відстежувати термометром, інформують на спеціалізованому ресурсі FoodSafety.gov.

Якщо після відновлення живлення в молоці залишилися льодяні кристали або його температура не піднялася вище +4 градусів, його дозволяється заморозити вдруге, хоча смак може дещо втратити якість. Молочні напої, рідкі вершки та м’які сорти сиру, які пробули в теплі понад +4 градуси понад дві години, слід негайно утилізувати. Куштувати їх язиком для визначення придатності категорично заборонено.

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: rbc.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні корисно зменшити темп і зосередитися на одній важливій робочій задачі. У розмовах із колегами уникайте різких слів, краще вислухайте іншу думку. Увечері приготуйте улюблену страву або прогуляйтеся на свіжому повітрі для перезавантаження.

♉ Телець Зручний момент для наведення ладу в робочих документах і домашніх справах. Якщо відчуваєте втому, зробіть коротку перерву на каву. У стосунках із близькими проявіть терпіння, адже щира розмова допоможе вирішити давні непорозуміння.

♊ Близнюки День обіцяє багато цікавого спілкування, але намагайтеся не хапатися за все одночасно. Складіть чіткий список справ на день і рухайтеся за ним. Вечір ідеально підходить для перегляду фільму чи затишного читання цікавої книги.

♋ Рак Зосередьтеся на створенні комфорту вдома та на робочому місці. Невелике перепланування або прибирання покращить настрій. У професійній сфері покладайтеся на власні знання, а вільний вечірній час обов'язково приділіть щирому спілкуванню з родиною.

♌ Лев Ваша впевненість надихне оточення, проте не беріть на себе чужі обов'язки без потреби. У робочих питаннях дійте послідовно. Увечері дозвольте собі приємну покупку для дому або спокійний відпочинок без робочих чатів і дзвінків.

♍ Діва Чудовий день для планування витрат і ретельного структурування поточних завдань. Уважність до дрібниць убереже від прикрих помилок у документах. Після завершення роботи приділіть увагу творчому хобі, яке допоможе відволіктися від повсякденної метушні.

♎ Терези Прагнення знайти компроміс сьогодні стане вашою головною перевагою на роботі. Не бійтеся пропонувати власні ідеї керівництву чи партнерам. Вечір присвятіть приємній бесіді з давнім другом або спокійній прогулянці міськими вуличками.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже, які проєкти потребують негайного завершення, а що можна відкласти. Утримайтеся від критики на адресу близьких людей. Зробіть удома генеральне прибирання чи просто розберіть робочий стіл, щоб звільнити простір для нових думок.

♐ Стрілець Сьогодні з'явиться гарна можливість опанувати нову корисну навичку або оптимізувати робочий процес. Не відволікайтеся на пусті суперечки в соціальних мережах. Увечері змініть звичний маршрут додому, щоб отримати свіжі враження та натхнення.

♑ Козеріг Зосередженість і дисципліна допоможуть закрити дедлайни раніше запланованого часу. Не забувайте робити перерви на обід і легку розминку. Спілкування з рідними людьми поверне душевний спокій після напруженого робочого дня.

♒ Водолій День спонукає до нестандартних рішень у звичних побутових і робочих справах. Поділіться своїми задумами з однодумцями, ви отримаєте хорошу підтримку. Вечірній час найкраще провести без гаджетів, насолоджуючись тишею та спокоєм.

♓ Риби Довіряйте власним відчуттям під час прийняття рішень щодо поточних проєктів. Уникайте поспіху у фінансових розрахунках і покупках. Теплий чай, затишна атмосфера та відверта розмова з близькою людиною зроблять цей осінній вечір по-справжньому приємним.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.