Цей рецепт давно став одним із найулюбленіших для домашньої консервації. Завдяки вдалому поєднанню цукру та солі помідори виходять пружними, ароматними й приємно солодкуватими, а маринад настільки смачний, що його випивають до останньої краплі.
📋 Інгредієнти
Розрахунок на одну 3-літрову банку або три 1-літрові:
- Помідори сорту «сливка» — приблизно 2 кг
- Вода — 1 літр
- Цукор — 6 столових ложок
- Сіль — 1 столова ложка з гіркою
- Оцет 9% — 70 мл
- Лавровий лист — 3 штуки
- Духмяний перець — 10 горошин
- Гвоздика — 3 бутони
- Часник — 3–4 зубчики
👩🍳 Спосіб приготування
1️⃣ Підготовка банок і томатів
Банки та кришки добре простерилізуйте будь-яким зручним способом. Помідори ретельно помийте й проколіть зубочисткою біля плодоніжки — так вони не потріскаються під час заливання окропом.
На дно кожної банки покладіть лавровий лист, духмяний перець, гвоздику та часник. Після цього щільно наповніть банки помідорами.
2️⃣ Перше заливання
Закип’ятіть чисту воду та обережно залийте нею помідори до самого верху. Щоб скло не тріснуло, можна опустити в банку металеву ложку. Накрийте банки кришками та залиште на 20 хвилин для прогрівання.
3️⃣ Приготування маринаду
Злийте воду з банок назад у каструлю. Додайте сіль і цукор, добре перемішайте та доведіть до кипіння. Коли кристали повністю розчиняться, влийте оцет і проваріть маринад ще кілька секунд.
4️⃣ Закочування
Гарячим маринадом одразу залийте помідори та щільно закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження приблизно на добу.
Такі помідори чудово зберігаються навіть у квартирі — головне тримати їх у темному та сухому місці. Взимку вони стануть ідеальною закускою до будь-якої страви.
