📌 Коротко про головне:
- Рецепт не потребує стерилізації банок, достатньо лише залити їх окропом та гарячим маринадом.
- Мариновані помідори за цим способом відмінно зберігаються навіть при звичайній кімнатній температурі.
- Маринована цибуля з банки виходить настільки смачною, що її з’їдають разом із томатами.
Сьогодні ділюся з вами швидким рецептом дуже смачних маринованих помідорів. Такі помідори чудово зберігаються при кімнатній температурі, а яка смакота!
Інгредієнти:
Маринад на 1,5 л води (на одну 3-літрову банку, або на 3 літрові банки помідорів):
- 40 г солі
- 100 г цукру
- 50 г оцту (9%)
- цибуля
- болгарський перець
- перець чорний горошком 5–6 шт.
- перець запашний горошком 2–3 шт.
- гвоздика 1 шт.
- лавровий лист 1 шт.
Приготування:
У мене помідори чері, але для цього маринаду можна брати абсолютно будь-які помідори. На літрову банку я додаю один-два невеликі шматочки болгарського перцю для аромату та обов’язково цибулю, яка виходить настільки смачною, що з’їдається разом із помідорами. Із прянощів я кладу приблизно 5–6 горошин чорного перцю, 2–3 горошини духмяного перцю, по одному бутону гвоздики та одному лавровому листочку. За бажанням можна додати ще по 1 чайній ложці насіння гірчиці. Цибулю я нарізаю кільцями, щоб вона добре пропарилася, після чого щільно укладаю помідори, чергуючи більші плоди з меншими.
Банки я поступово заливаю киплячою водою, накриваю кришками і залишаю на 10–12 хвилин. Води беру з розрахунку приблизно 500 мл на літрову банку, але завжди додаю невеликий запас. За цей час помідори добре прогріваються, а вода в банках стає лише теплою.
Потім зливаю воду і готую маринад. На 1,5 літра води беру 40 г кам’яної солі, 100 г цукру та доводжу все до кипіння. Після закипання додаю 50 мл оцту на кожні 1,5 літра води. Наприклад, на 3 літри води мені потрібно 80 г солі, 200 г цукру і 100 мл оцту. Якщо любите більш кислий смак, можна додати 120 мл оцту. Маринад знову доводжу до кипіння, заливаю банки під саму кришку і відразу закочую.
Це дуже швидкий рецепт без стерилізації: один раз я заливаю помідори окропом, другий раз – гарячим маринадом. Потім перевертаю банки на рушник, накриваю теплою ковдрою і залишаю до повного охолодження. Такі помідори чудово зберігаються як у погребі, так і при кімнатній температурі в темному місці.
