Дехто ще й не встиг відчути справжній смак літа, адже шашлики так і не приготували, хоча надворі вже серпень. Хтось взагалі не любить маринади і смажить м’ясо просто так, свіжим, а хтось тримає його у маринаді цілу добу. Є і ті, хто купує вже готові маринади, або вже замариноване мʼясо.
Але пропонуємо до вашої уваги два прості рецепти, один для м’яса, другий для грибів, які дозволяють замаринувати все буквально за годину і вже можна смажити. Саме такий шашлик виходить надзвичайно м’яким, шматочки тануть у роті, а гриби, навіть якщо вони великі, ідеально пропікаються.
Інгредієнти для м’яса:
- Ошийок або кострець 2,5 кг
- Айран 300 мл
- Сильногазована мінеральна вода 300 мл
- Майонез 2 столові ложки
- Цибуля 4 великі штуки
- Сіль, спеції за смаком
Інгредієнти для грибів:
- Великі шампіньйони 700 г
- Майонез 4 столові ложки
- Соєвий соус 3 столові ложки
- Гірчиця 1 чайна ложка
- Сіль, спеції за смаком
- Кунжут
Приготування:
М’ясо поріжте на середні шматки, не дуже великі, щоб вони добре промаринувалися і швидко просмажилися. Цибулю трохи жамкають руками, щоб пустила сік, потім все ретельно змішають в одній ємності з мʼясом, водою і айраном, і накривають кришкою. Маринуйте все приблизно годину, а після цього м’ясо смажте на мангалі до золотистої скоринки.
Гриби натирають приготовленою сумішшю з майонезу, соєвого соусу, гірчиці, солі і спецій, і також залишають маринуватися на годину. Кожен гриб нанизують на шампур таким чином: спочатку проколюючи ніжку, потім шапочку. Смажте гриби до рум’яної скоринки, а перед подачею можна додатково посипати кунжутом.
Готові шашлики накрийте фольгою, щоб вони не втрачали тепло і доходили до готовності від власного жару. Маринади прості, але дозволяють швидко просочити як мʼясо, так і овочі, що робить їх надзвичайно смачними.
