М’ясо тане в роті: додаю 1 інгредієнт до маринаду – і тепер навіть “гумова” яловичина стає делікатесом

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Кожен хто готує яловичину, точно не хоче отримати шматок гуми в тарілці. Можливо ви вже знаєте деякі способи пом’якшення м’яса, проте, цей інгредієнт працює значно швидше та ефективніше.

Варити м’ясо для м’якості годинами немає потреби, адже щоб досягти ефекту, коли м’ясо розпадається від одного дотику виделки, потрібен інший підхід – ферментація. Інгредієнт, який гарантовано рятує навіть старе м’ясо – це ківі.

Він швидко пом’якшує жорсткі волокна та на противагу іншим маринадам, ківі не висушує м’ясо зсередини, а робить його маслянистим та ніжним. Однак з ківі не можна переборщити. Якщо залишити яловичину в пюре з ківі на ніч, то отримаєте паштет замість стейка. Для бажаного результату достатньо 30-40 хвилин.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Як зробити будь-яке м’ясо максимально м’яким

Як правильно замаринувати м’ясо

Для кілограма м’яса вистачить половини одного стиглого ківі. Фрукт треба натерти на дрібній терці або розім’яти виделкою. Ось як радять робити професійні кухарі:

• Наріжте яловичину порційними шматками (чим грубші волокна, тим дрібніше варто різати).
• Додайте сіль, перець, цибулю та олію.
• Останнім етапом додайте пюре ківі та ретельно перемішайте руками, втираючи його у м’ясо.
• Засікайте рівно 40 хвилин для яловичини або 20 хвилин для свинини.
• Обов’язково змийте або зніміть залишки фрукта перед смаженням, інакше цукор, що міститься в ківі, почне горіти на пательні, створюючи непотрібну гіркоту.

Часто ще радять маринувати в соді або мінералці. Сода справді розм’якшує, але дає специфічний мильний присмак, який важко перебити спеціями. Мінеральна вода працює лише коштом бульбашок газу, що по факту розштовхують волокна, але вона безсила проти дуже старої яловичини. Ківі ж працює “безвідмовно”.

Як зробити будь-яке м’ясо максимально м’яким

До речі, подібний ефект дає свіжий ананас або папая. Але ківі – найбільш доступний і передбачуваний варіант, який не змінює смак м’яса до невпізнаваності.

Якщо плануєте готувати великий шматок м’яса в духовці, не маринуйте його в ківі повністю. Краще зробіть глибокі надрізи та вкладіть туди тонкі слайси фрукта на 15 хвилин перед тим, як відправити деко в піч.

Джерело: odnaminyta.com