Кожен п’ятий ресторан Києва може закритися до весни: які причини
Читання 3 хвОпубліковано
Кожен п’ятий ресторан Києва може зачинитися до весни 2026 року. Космічні ціни на генератори, подорожчання світла та дефіцит кадрів: розслідування ТСН про виживання бізнесу.
Столичні заклади харчування опинилися на межі фінансового виснаження. Експерти аналітичного центру «Ресторани України» прогнозують: кожен п’ятий заклад Києва може зачинитися вже до весни. Нищівні удари по енергетиці, 20-градусні морози та відсутність туристів перетворили ресторанний бізнес на гру на виживання.
Про це йдеться у сюжеті кореспондентки ТСН Ірини Кондрачук.
Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор
«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли
«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл
Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в
Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три
Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго
Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів
Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр
Розтин показав відсутність травм: що знайшли біля померлої Гайден Пане
«Померла наречена Кличка»: інсайдер розкрив, з ким і куди летіла Панет
Чому закриваються ресторани
Один за одним популярні локації у центрі столиці припиняють роботу. Останній чек на шпиці біля каси ніби застиг у повітрі, а на кухнях — жодного кухаря.
Марина Ковальчук, генеральна директорка холдингу гастрономічних закладів: «Ми вимушені призупинити діяльність проєкту до відновлення погодних умов. Сюди потрібен хороший генератор на 80 кіловат, який на сьогодні коштує півтора мільйона гривень. На цій локації немає достатнього рівня прибутковості, щоб вивільнити такі гроші».
Ситуацію погіршує січневе підняття тарифів на електроенергію. Для великого ресторану рахунок у 500 тисяч гривень на місяць стає «ударом нижче пояса», особливо коли світло є не завжди, а залу при -20°C на вулиці потрібно прогріти для комфорту гостей.
Кредити без алкоголю та державна підтримка
Уряд оголосив програму підтримки: виплати на пальне (7,5–15 тис. грн) та енергопозики «5-7-9» до 10 млн грн під 0%. Але є умови.
Марина Ковальчук: «Нам відмовили. Виявляється, кредит ресторан може отримати, лише якщо в його доходах немає продажу алкоголю. Тобто хтось нафантазував, що ресторани працюють, не продаючи алкоголь».
Економісти додають: ціни на продукти у січні-лютому зросли на 70% порівняно з листопадом. Це пов’язано з дорогим європейським імпортом та сезонним фактором.
35 тисяч доларів за автономність
Попри труднощі, 9 із 10 компаній намагаються адаптуватися. Ті, хто вирішив боротися, створюють власні «острови незалежності».
Оксана Даканова, менеджерка мережі кафе кримськотатарської кухні: «Якщо ми будемо відрізані від водопостачання, у нас є спеціальні резервуари з водою. Разом із генератором та його доставкою така автономність на один ресторан коштує від 30 до 35 тисяч доларів. На одній локації ми взагалі відрізані від теплопостачання, тому збудували окрему пічку, щоб обігріти хоча б другий поверх».
Як виживають ресторани
Відвідувачі стали вимогливішими: тепер у залі обов’язково має бути тепло, світло та розваги. В одному з грецьких ресторанів Києва гостям пропонують трощити посуд — за давньою традицією, це допомагає зняти стрес.
Альона Колісниченко, директорка ресторану: «Гості хочуть відчувати комфорт і хоч десь почуватися захищено. Я вже сама знаю, як у генераторі олію міняти чи колбочки видувати. Мій головний друг — 30-кіловатний „Гєна“».
Чого чекати весною?
Ресторатори попереджають: уже в березні страви в меню знову подорожчають, адже вартість кожного кіловата від генератора лягає на плечі кінцевого споживача. Головний урок цієї зими для бізнесу — розраховувати лише на власні сили та готуватися до найгіршого заздалегідь.
Наприкінці зими кияни все частіше пишуть на тарілках, які потім розбивають «на удачу», одне й те саме бажання: «Перемога за нами у 2026 році».
♈ Овен Сьогоднішній день вимагає від вас максимальної зосередженості на поточних завданнях. Не витрачайте сили на суперечки з колегами, краще спрямуйте енергію в роботу. Увечері варто влаштувати прогулянку, щоб впорядкувати думки та знайти натхнення для нових особистих звершень.
♉ Телець Ваш настрій буде стабільним, тож використовуйте це для вирішення давніх побутових справ. У спілкуванні з близькими проявляйте щирість, це допоможе уникнути непорозумінь. Знайдіть час для смачної вечері вдома, адже затишок сьогодні стане вашим головним джерелом гармонії та відпочинку.
♊ Близнюки День обіцяє бути насиченим несподіваними зустрічами та цікавими розмовами. Ви легко знайдете спільну мову з будь-ким, тому сміливо плануйте переговори. Ввечері обов’язково відкладіть усі гаджети, почитайте книгу або займіться хобі, яке допомагає вам відчувати справжню внутрішню рівновагу.
♋ Рак Зосередьтеся на домашніх справах, які ви довго відкладали «на потім». Спілкування з родиною принесе особливу радість і відчуття підтримки. Будьте уважні до дрібниць у робочих проєктах, адже саме там сьогодні криється успіх, який позитивно вплине на ваш професійний авторитет.
♌ Лев Ви будете в центрі уваги, що додасть впевненості у власних силах. На роботі сміливо пропонуйте креативні ідеї, оточення їх оцінить гідно. У стосунках з коханою людиною зробіть акцент на приємних сюрпризах. Вечір ідеально підходить для планування майбутньої відпустки або подорожі.
♍ Діва Сьогодні вдалий момент для наведення порядку у справах та документах. Ваш аналітичний склад розуму допоможе розв'язати складне завдання, яке гальмувало прогрес. Не забувайте про відпочинок після роботи, невеликий вечірній догляд за собою допоможе зняти стрес та налаштуватися на завтра.
♎ Терези Шукайте баланс між робочими обов'язками та особистим часом. Сьогодні чудовий день для обговорення планів з партнером, адже ви легко дійдете згоди. У побуті варто зробити перестановку або оновити інтер’єр, щоб додати свіжості у свій простір та покращити загальну атмосферу дому.
♏ Скорпіон Ваша інтуїція сьогодні на висоті, довіряйте їй у професійних питаннях. День підходить для стратегічного планування, проте уникайте поспішних висновків. У стосунках будьте більш відвертими, щира розмова допоможе зміцнити зв’язок. Вечір присвятить спокійному відпочинку, це допоможе відновити ваші внутрішні ресурси.
♐ Стрілець День принесе відчуття легкості та бажання щось змінити у своєму звичному ритмі життя. Спробуйте новий маршрут до офісу або інший спосіб виконання звичних справ. Друзі будуть раді вашій компанії, тому сміливо плануйте спільний похід у кафе чи цікаву подію сьогодні.
♑ Козеріг Зосередьтеся на довгострокових цілях, сьогодні ідеальний час для розробки стратегії розвитку. На роботі ваша виваженість принесе бажані плоди. Ввечері приділіть увагу близьким, просто поговорити за чашкою чаю буде найкращим рішенням. Маленькі побутові справи краще зробити разом, це дуже зближує.
♒ Водолій Ви відчуєте прилив творчого натхнення, яке допоможе швидко впоратися з рутиною. Не бійтеся експериментувати та пробувати нові підходи в роботі. Увечері порадуйте себе чимось приємним, наприклад, походом у кіно або заняттям спортом. Ваша енергійність сьогодні стане справжнім прикладом для багатьох ваших знайомих.
♓ Риби Сьогодні важливо дослухатися до власних бажань, а не лише до прохань оточуючих. На роботі обирайте спокійний темп, це допоможе уникнути помилок. Вечір проведіть у тиші, щоб перезавантажитися. Можливо, варто зайнятися творчістю, яка приносить вам радість і допомагає висловити свої внутрішні емоції.
