Котлети з кабачків та фаршу: рецепт з хрумкою скоринкою

📌 Коротко про головне:

Молоді кабачки натирають, солять, віджимають.
Фарш змішують з кабачками, яйцями та сухарями.
Котлети обсмажують, потім тушкують з бульйоном та прянощами.

Пропонуємо смачний рецепт котлет з кабачками та свинячим фаршем. Хрустка скоринка, м’яка серединка і неймовірний аромат — цей рецепт ідеально підходить для затишного сімейного обіду або ситної вечері.

Інгредієнти

Для приготування знадобиться:

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

Фарш, або свиняча лопатка — 600 г
Молоді кабачки — 2 шт. (приблизно 350–400 г)
Велика ріпчаста цибуля — 1 шт.
Часник — 3–4 зубчики
Свіжа зелень (петрушка та кріп) — за смаком
Курячі яйця — 2 шт.
Панірувальні сухарі — 4 ст. л.
Сіль — 8 г
Чорний мелений перець — 2 г
Лавровий лист та духмяний перець — для аромату
Рафінована олія для смаження
М’ясний бульйон або очищена вода для тушкування

Покроковий процес приготування

Молоді кабачки ретельно миють. Якщо шкірка ніжна, її можна не зрізати. Овочі натирають на середній або великій тертці, перекладають у глибоку миску, злегка підсолюють і залишають на 10 хвилин. Коли з’явиться сік, кабачкову масу невеликими порціями беруть у кулак і добре віджимають.

Беруть готовий фарш або перемолюють м’ясо. Разом із м’ясом подрібнюють велику цибулину та зубчики часнику, що дозволить соку рівномірно розійтися по всій масі.
У великій ємності з’єднують м’ясний фарш, віджаті кабачки та дрібно нарізану свіжу зелень. Туди ж розбивають курячі яйця, всипають панірувальні сухарі, додають сіль та чорний мелений перець. Фарш ретельно вимішують руками до однорідності, кілька разів злегка відбиваючи його об дно миски. Готову масу накривають рушником і залишають на 15-20 хвилин на столі.
Зрілий фарш розділяють на однакові порції вагою приблизно по 130 грамів. Змоченими у воді руками формують акуратні круглі або овальні котлети. На сковороді добре розігрівають олію і викладають заготовки. Смажити потрібно на середньому вогні з обох боків до утворення красивої рум’яної скоринки.
Обсмажені котлети щільно викладають у каструлю з товстим дном або глибокий сотейник. На дно додають лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю. Вміст каструлі заливають гарячим бульйоном або водою так, щоб рідина покривала котлети приблизно до половини. Посуд накривають кришкою, доводять до кипіння і тушкують на маленькому вогні протягом 10 хвилин.

Готову страву подають до столу гарячою. Вони ідеально смакують із картопляним пюре, розсипчастими кашами або салатом зі свіжих сезонних овочів.

Кулінарні секрети ідеальних котлет з кабачків та фаршу

Перед тим як перейти до кухонного столу, варто розібратися у кількох важливих правилах, які гарантують ідеальний результат.

Кабачок — це головний секрет м’якості та соковитості страви, але його надмірна вологість може повністю зіпсувати текстуру фаршу. Овочі обов’язково потрібно натерти, посипати сіллю і залишити на деякий час. Сіль витягне зайву вологу, яку потім необхідно ретельно віджати руками.

Куплений у магазині готовий фарш часто містить забагато жиру або води. Якщо є така можливість зробіть фарш самостійно найкраще зі свинячої лопатки.

Щоб зв’язати м’ясний сік усередині котлети і не дати йому витекти, у фарш додають панірувальні сухарі. Вони діють як губка, яка вбирає вологу і робить серединку надзвичайно ніжною. Потім м’ясну масу обов’язково залишають «відпочити» на 15 хвилин, щоб сухарі набрякли.

Котлети обсмажують на добре розігрітій олії до появи золотистої скоринки, яка «запечатує» всі соки всередині. До повної готовності страву доводять уже в каструлі. Для тушкування найкраще використовувати насичений м’ясний або овочевий бульйон з додаванням прянощів — це подарує котлетам глибокий домашній аромат.

А ви любите котлети з кабачків? Пишіть у коментарях свій улюблений рецепт та поділіться статтею з друзями!

котлети з кабачків та фаршу — Фото: Pixabay

Джерело: tsn.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні корисно зменшити темп і зосередитися на одній важливій робочій задачі. У розмовах із колегами уникайте різких слів, краще вислухайте іншу думку. Увечері приготуйте улюблену страву або прогуляйтеся на свіжому повітрі для перезавантаження.

♉ Телець Зручний момент для наведення ладу в робочих документах і домашніх справах. Якщо відчуваєте втому, зробіть коротку перерву на каву. У стосунках із близькими проявіть терпіння, адже щира розмова допоможе вирішити давні непорозуміння.

♊ Близнюки День обіцяє багато цікавого спілкування, але намагайтеся не хапатися за все одночасно. Складіть чіткий список справ на день і рухайтеся за ним. Вечір ідеально підходить для перегляду фільму чи затишного читання цікавої книги.

♋ Рак Зосередьтеся на створенні комфорту вдома та на робочому місці. Невелике перепланування або прибирання покращить настрій. У професійній сфері покладайтеся на власні знання, а вільний вечірній час обов'язково приділіть щирому спілкуванню з родиною.

♌ Лев Ваша впевненість надихне оточення, проте не беріть на себе чужі обов'язки без потреби. У робочих питаннях дійте послідовно. Увечері дозвольте собі приємну покупку для дому або спокійний відпочинок без робочих чатів і дзвінків.

♍ Діва Чудовий день для планування витрат і ретельного структурування поточних завдань. Уважність до дрібниць убереже від прикрих помилок у документах. Після завершення роботи приділіть увагу творчому хобі, яке допоможе відволіктися від повсякденної метушні.

♎ Терези Прагнення знайти компроміс сьогодні стане вашою головною перевагою на роботі. Не бійтеся пропонувати власні ідеї керівництву чи партнерам. Вечір присвятіть приємній бесіді з давнім другом або спокійній прогулянці міськими вуличками.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже, які проєкти потребують негайного завершення, а що можна відкласти. Утримайтеся від критики на адресу близьких людей. Зробіть удома генеральне прибирання чи просто розберіть робочий стіл, щоб звільнити простір для нових думок.

♐ Стрілець Сьогодні з'явиться гарна можливість опанувати нову корисну навичку або оптимізувати робочий процес. Не відволікайтеся на пусті суперечки в соціальних мережах. Увечері змініть звичний маршрут додому, щоб отримати свіжі враження та натхнення.

♑ Козеріг Зосередженість і дисципліна допоможуть закрити дедлайни раніше запланованого часу. Не забувайте робити перерви на обід і легку розминку. Спілкування з рідними людьми поверне душевний спокій після напруженого робочого дня.

♒ Водолій День спонукає до нестандартних рішень у звичних побутових і робочих справах. Поділіться своїми задумами з однодумцями, ви отримаєте хорошу підтримку. Вечірній час найкраще провести без гаджетів, насолоджуючись тишею та спокоєм.

♓ Риби Довіряйте власним відчуттям під час прийняття рішень щодо поточних проєктів. Уникайте поспіху у фінансових розрахунках і покупках. Теплий чай, затишна атмосфера та відверта розмова з близькою людиною зроблять цей осінній вечір по-справжньому приємним.

📘 Довідка: Кабачки: рецепти на зиму і на щодень

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.