Згадайте смак дитинства: ароматна кабачкова ікра, яку готувала бабуся, з хлібом і маслом… Якщо ви ще не знайшли ідеальний рецепт, цей варіант з часником стане вашим фаворитом. Жодних складних маніпуляцій — усе просто, швидко і неймовірно смачно.
Інгредієнти, що творять диво
Для того, щоб отримати 12–13 банок по 500 мл, вам знадобиться:
- 4 кг молодих кабачків;
- 2 кг – моркви;
- 1,5 кг – цибулі;
- 500 мл – томатної пасти;
- 2–3 – головки часнику;
- 400 мл – рослинної олії;
- 200 г – цукру;
- 2,5 ст. л. – солі;
- 20 г – солодкої паприки;
- 1 ч. л. – суміші перців;
- 150 мл 9% –оцту.
Вага овочів вказана вже у очищеному вигляді.
Процес приготування, який заворожує
Спершу пропустіть через м’ясорубку кабачки, моркву та цибулю — вийде соковита маса, яка й стане основою. Додайте олію, цукор, сіль, паприку та перець. Варіть на невеликому вогні приблизно 1,5 години, час від часу помішуючи.
Коли овочі стануть м’якими, подрібніть масу занурювальним блендером до ідеально однорідної консистенції. Саме цей момент перетворює звичайне рагу на ніжну ікру.
Тепер додайте томатну пасту, подрібнений часник і оцет. Знову варіть 40 хвилин під кришкою, обережно помішуючи. Аромат, що витатиме на кухні, змусить усіх домашніх зазирати до каструлі.
Гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки, закатайте та укутайте до повного охолодження. А далі — чекайте зими, щоб відкрити справжню смакоту.
Секретний хід для любителів часнику
Якщо ви не фанат вираженого часникового аромату, є лайфхак: не додавайте часник під час варіння. Замість цього, коли взимку відкриєте банку, просто видавіть кілька свіжих зубчиків у тарілку — смак стане свіжим і яскравим.
Домашня кабачкова ікра ідеально смакує з чорним хлібом, відвареною картоплею, м’ясом або просто як самостійна закуска. Саме тому її готують великими порціями — бо з’їдається вона миттєво.
А ви готували цього року кабачкову ікру? Діліться враженнями в коментарях і ставте лайк, якщо плануєте спробувати цей рецепт!
