Ви коли-небудь куштували кабачки, від яких неможливо відірватися? Я — так. І щороку закриваю їх десятками банок, бо родина просто вимітає все до останньої крихти. Знайомтеся: кабачки по-корейськи — та сама закуска, яка стає королевою будь-якого столу. Сьогодні ділюся секретом ідеального приготування.
Спочатку може здатися, що це черговий рецепт. Але ні! Тут усе вирішує маринад і правильна нарізка. Головне — дати овочам настоятися, щоб вони стали справжнім вибухом смаку. І не лякайтеся кількості інгредієнтів — все просто, як двічі по два.
Що потрібно для ідеальної закуски?
- Кабачки — 4 кг
- Морква — 400 г
- Цибуля — 300 г
- Часник — 2 головки (в мене 11 зуб.)
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Приправа для моркви по-корейськи — 50 г (2 пачки по 25 г)
- Оцет 9% — 150 мл
- Олія — 80 мл
Як приготувати, щоб облизнути пальчики?
Моркву натираю на спеціальній тертці — так вона виходить тоненькою, як у справжніх корейських салатах. Цибулю ріжу півкільцями, а кабачки — кружальцями, потім ще навпіл, а якщо кабачок великий — то на четвертинки. Усі овочі — в глибоку миску. Додаю часник через прес, цукор, сіль, приправу, оцет та олію. Перемішую і залишаю маринуватися на 3 години. Овочі пустять сік — його теж будемо використовувати.
Потім щільно наповнюю банки, злегка струшую, щоб не було порожнин, і заливаю маринадом. Із цієї кількості виходить 4 літрові банки + одна 800-мілілітрова. Далі — стерилізація: літрові банки 20 хвилин у киплячій воді, півлітрові — 15 хвилин. Не забудьте підкласти рушник на дно каструлі!
Після стерилізації одразу закочую, перевертаю догори дном, укутую і чекаю повного охолодження. А взимку — свято: відкриваю банку і насолоджуюся хрусткими, ароматними кабачками, які ідеально пасують до м’яса, картоплі чи просто до хліба.
А ви вже закрили кабачки на зиму? Поділіться своїм рецептом у коментарях і збережіть цей пост, щоб не загубити! І обов’язково покажіть друзям — нехай і вони знають, що таке справжня смакота!
