Нове шкільне меню, розроблене українським ресторатором Євгеном Клопотенком, викликало неоднозначну реакцію серед школярів та їхніх батьків. Діти часто відмовляються від незвичних страв, що стало предметом обговорення в інтерв’ю OBOZ.UA з нутриціологією та членкою Асоціації нутриціологів України Іриною Гізбрехт.
Експертка зазначає, що дитяча травна система адаптована до певного набору продуктів, тому введення в раціон незвичних страв, таких як борщ зі сливами, салат із сирих кабачків та фенхелем або яблука зі сметаною, може не тільки не сподобатися дітям, а й призвести до розладів травлення. . За словами Гізбрехта, діти часто відмовляються навіть пробувати страви з незнайомими назвами та інгредієнтами.
Крім цього, нутриціологіня наголошує на ризику виникнення алергічних реакцій через незнайомі продукти у складі страв. Дитя може не знати про наявність певних алергенів, що може призвести до небажаних наслідків. Експертка порівнює шкільне меню з дитячим меню в ресторанах, де завжди присутні звичні для дітей страви, такі як пюре та котлети.
Незважаючи на критику щодо незвичності страв, Гізбрехт зазначає, що меню Клопотенка відповідає сучасним стандартам та рекомендаціям ВООЗ, містить всі необхідні поживні речовини, включаючи білки, жири, вуглеводи та клітковину, а також пропонує безлактозні та безглютенові варіанти.
Нутриціологіня пропонує компромісний варіант: складати недельне меню зі звичних для дітей страв, таких як борщ, супи, каші, м’ясо, котлети та традиційні овочеві салати, використовуючи широкий вибір рецептів з меню Клопотенка. Вона також підкреслює важливість надання дітям вибору м’ясних страв та салатів, оскільки вуглеводи вони отримують з інших страв.
