Чи потрібно мити м'ясо перед приготуванням насправді: відповідь вас здивує

Багато господинь перед тим, як готувати м’ясо, обов’язково його обполіскують під водою – існує переконання, що таким чином можна змити бактерії. Але на думку професійних кухарів робити цього не потрібно або, у всякому разі, не завжди. Чому не можна мити м’ясо перед приготуванням і в яких випадках його краще помити – розповідаємо нижче. unian.ua

Чи потрібно мити м’ясо після розморожування та свіже

Якщо ви впевнені в якості м’яса, то мити його не слід, стверджують шеф-кухарі. І наводять низку аргументів:

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

під час теплової обробки в м’ясі (коли температура всередині продукту досягає 55-60°С) гинуть патогени, тому перед смаженням, варінням, запіканням і тушкуванням мити його не потрібно;
маринад для гриля або мангала дезінфікує м’ясо, точно так само працює розсіл (наприклад, якщо м’ясо в’ялять або коптять);
у м’ясі, яке буде заморожуватися, за низьких температур бактерії гинуть, тому після розморожування мити його не потрібно.

Що буде, якщо помити м’ясо? Після контакту продукту з водою порушується перебіг так званої реакції Майяра між цукрами та кислотами. Завдяки цій реакції на м’ясі за t 110°С утворюється рум’яна скоринка зверху, а соки й аромати запечатуються всередині. Але з помитого шматка м’яса при t 100°С починає випаровуватися вода, яка не дає утворитися скоринці.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Водночас, є один аргумент на користь того, чому потрібно мити м’ясо – якщо ви, приміром, купили його на ринку і на продукті є уламки кісток або дерев’яні тріски. Тоді їх або струсити, або помити шматок. Чи потрібно мити м’ясо від крові? Обов’язково, а після насухо промокнути паперовим рушником

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож сміливо беріться за закинуті робочі справи. Увечері приділіть увагу коханій людині та уникайте непотрібних суперечок через дрібниці.

♉ Телець Робочий день вимагатиме зібраності, але спокійний темп вбереже від помилок. Довіряйте перевіреним фактам, а вечір проведіть затишно вдома з книгою чи улюбленим фільмом.

♊ Близнюки Спілкування сьогодні відкриє нові перспективи у робочих проєктах. Не соромтеся ділитися свіжими ідеями з колегами, проте знайдіть час вислухати й думку близьких людей.

♋ Рак Емоції можуть трохи заважати роботі, тому зосередьтеся на простих рутинних завданнях. Тепла розмова з друзями допоможе перезавантажитися та повернути чудовий настрій наприкінці дня.

♌ Лев Ваша харизма сьогодні на висоті, що суттєво допоможе в ділових переговорах. Не бійтеся брати ініціативу, але ввечері обов’язково розділіть гарні емоції з рідними.

♍ Діва Чудовий день для планування й наведення ладу в поточних завданнях. Не будьте надто суворими до колег, а після роботи дозвольте собі прогулянку на свіжому повітрі.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими завданнями та особистими планами. День сприятливий для примирення, відвертих розмов і спокійного відпочинку в колі людей, які вас щиро підтримують.

♏ Скорпіон Інтуїція допоможе швидко розібратися в заплутаних робочих ситуаціях. Дійте рішуче, але тримайте емоції під контролем. Вечірня тиша піде вам на користь і відновить сили.

♐ Стрілець Оптимізм приваблює цікавих людей і допомагає легко вирішувати робочі виклики. Плануйте нові проєкти, а вільний вечір приділіть творчості або навчанню чогось нового й корисного.

♑ Козеріг Працьовитість принесе помітний результат, якщо не розпорошувати сили на все одразу. Завершіть старі справи, а вільний час присвятіть щирому спілкуванню з близькою людиною.

♒ Водолій Нестандартні ідеї знайдуть підтримку серед однодумців, тому сміливо експериментуйте в роботі. Не забувайте про обіцянки рідним: знайдіть час просто щиро поговорити по душах.

♓ Риби Творчий настрій допоможе впоратися навіть із нудними побутовими справами. Уникайте метушні, робіть паузи протягом дня, а ввечері обов’язково порадуйте себе приємними дрібницями й турботою.

Ще більше новин для вас