Зірвіть і не викидайте: як зробити делікатес із часникових стрілок

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Більшість господинь використовує лише головки часнику, але не менш цінними є й його молоді стрілки. Вони мають насичений аромат, приємний гоструватий смак і містять багато корисних речовин. Якщо не знаєте, що з ними робити, спробуйте приготувати одну з цих простих заготовок на зиму.

1. Мариновані часникові стрілки без стерилізації

Ця ароматна закуска чудово доповнить м’ясо, каші, картоплю або перші страви. У магазинах таку смакоту майже не знайти, тому варто приготувати її самостійно.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

Розтин показав відсутність травм: що знайшли біля померлої Гайден Пане

Інгредієнти:

• 400 г часникових стрілок;
• 700 мл води;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 1/3 ч. л. коріандру;
• 1/3 ч. л. зерен гірчиці;
• 1/2 ч. л. лимонної кислоти;
• 2 лаврові листки;
• шматочок гострого перцю за смаком.

Приготування:

• Видаліть бутони та жорсткі нижні частини стрілок. Наріжте їх шматочками по 3–4 см.
• Щільно розкладіть підготовлені стрілки в чисті півлітрові банки.
• У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, спеції та лавровий лист. Доведіть до кипіння і проваріть до повного розчинення солі та цукру.
• Залийте гарячим маринадом стрілки та залиште на 10 хвилин.
• Злийте рідину назад у каструлю, повторно закип’ятіть, додайте лимонну кислоту й одразу залийте банки.
• Закатайте кришками, переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.

2. Солоні часникові стрілки

Незвичайна заготовка з яскравим смаком, яка стане справжньою родзинкою зимового столу.

Інгредієнти:

• 500 г часникових стрілок;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 25 мл столового оцту.

Приготування:

• Наріжте стрілки шматочками по 5–6 см.
• Закип’ятіть воду та бланшуйте стрілки невеликими порціями 1–2 хвилини.
• Одразу перекладіть їх у холодну воду, після чого відкиньте на друшляк.
• Для розсолу закип’ятіть воду із сіллю, проваріть 5 хвилин і охолодіть. Додайте оцет.
• Викладіть стрілки у глибоку ємність, залийте розсолом і притисніть вантажем.
• Залиште в теплому місці на 8–9 днів для природного бродіння.
• Після завершення процесу приготуйте новий розсіл за тим самим рецептом.
• Перекладіть стрілки в стерилізовані банки, залийте свіжим розсолом і пастеризуйте 5–10 хвилин.
• Закатайте банки та зберігайте в прохолодному місці.

3. Паста з часникових стрілок

Ароматна вітамінна намазка, яку можна використовувати для бутербродів, додавати до супів, соусів або м’ясних страв.

Інгредієнти:

• 500 г часникових стрілок;
• 1 ст. л. солі;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• перець чилі за смаком.

Приготування:

• Видаліть суцвіття та жорсткі нижні частини стебел.
• Добре промийте стрілки, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
• Подрібніть їх у блендері або пропустіть через м’ясорубку до однорідної консистенції.
• Додайте сіль, олію та перець чилі.
• Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.

Як зберігати:

• Для заморожування розкладіть пасту по пакетиках або контейнерах і помістіть у морозильну камеру.
• Для зберігання в холодильнику перекладіть пасту в стерильні банки, зверху налийте тонкий шар олії та щільно закрийте кришками.

Взимку така заготовка стане справжньою знахідкою — ароматною, корисною та дуже універсальною в кулінарії.

Джерело: fayno.org