Чи знали ви, яку різницю мають коричневі та білі курячі яйця? Експерти розібралися і відповіли, які з них більше корисні, і на що треба звернути особливу увагу.
На ринках та в магазинах ми щодня бачимо курячі яйця різних кольорів, від білих до темно-коричневих, а подекуди й блідо-бежевих. Багато хто впевнений, що колір шкаралупи якось впливає на якість чи смак продукту, але експерти розставляють крапки над “і”.
Чи є різниця у смаку між білими та коричневими яйцями?
Насправді колір яєць залежить виключно від породи курки — білі кури несуть білі яйця, а руді та темні несуть коричневі. На склад вітамінів чи міцність шкаралупи колір зовні ніяк не впливає. А ось те, наскільки яйце буде справді корисним, залежить від раціону птиці.
Експерти відповіли, які яйця будуть смачнішими, коричневі чи білі
Ви точно помічали, що у магазинних яйцях жовток часто блідий, ледь не білий, тоді як у домашніх він буває насичено-помаранчевим. Цей колір залежить від наявності у кормі “каротиноїдів”. Тобто, чим більше курка їсть кукурудзи, свіжої трави та спеціальних натуральних добавок, тим яскравішим буде жовток і тим більше в ньому буде вітаміну А та антиоксидантів. У магазинних курей раціон часто одноманітний, тому й корисних речовин там може бути менше.
Якщо у вас є можливість купувати домашні яйця, то це чудово, але тут є одне важливе “але”. Експерти попереджають, що домашні кури рідко проходять таку сувору ветеринарну перевірку та обробку, як на птахофабриках.
Експерти відповіли, які яйця будуть смачнішими, коричневі чи білі
Тому на домашніх яйцях часто може бути сальмонела. Вона легко потрапляє в організм, якщо яйце було недостатньо термічно оброблене. Тож правила безпеки такі:
- Домашні яйця потрібно обов’язково ретельно мити й довго варити (не менше 10 хвилин). Не можна залишати сирий жовток або робити з них креми без термічної обробки.
- Магазинні яйця проходять жорсткий контроль, птиці дають лікування, тому якщо ви любите яйця з рідким жовтком або готуєте десерти з сирими жовтками (наприклад, тирамісу), краще віддати перевагу яйцям із супермаркету.
