Як зробити тісто пухким, волокнистим, повітряним? Легко!
Завдяки манній каші, воно ніби “дихає” у ваших руках! З таким тістом можна готувати великі пироги, пиріжки, булочки і сьогодні давайте спечемо їх у вигляді кісок — м’яких, ніжних і ароматних, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
Манна каша:
- молоко — 300 мл
- манна крупа — 2 ст.л.
Дріжджове тісто:
- яйця — 2 шт.
- сіль — дрібка
- цукор — 100 г
- дріжджі сухі — 9 г
- молоко — 150 мл
- вершкове масло — 100 г
- манна каша — 235 г
- крохмаль — 150 г
- борошно — 550-570 г
Додатково:
- цукрова пудра — для посипки
Приготування:
Спочатку зваримо манну кашу. У каструлю наливаємо 300 мл молока, висипаємо 2 ст.л. манної крупи, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо кашу 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Охолоджуємо.
Але не обов’язково спеціально варити кашу для булочок, можна взяти ту, яка залишилася у вас зі сніданку.
Тепер у миску розбиваємо 2 яйця, додаємо дрібку солі і 100 г цукру. Перемішуємо вінчиком, висипаємо 9 г сухих дріжджів і знову розмішуємо до однорідності.
Якщо використовуєте свіжі дріжджі, то їх потрібно 27 г.
Виливаємо 100 г розтопленого, але не гарячого вершкового масла і на цьому етапі кладемо охолоджену манну кашу. Її виходить 235 г.
Хочу зазначити, що всі інгредієнти мають бути кімнатної температури, за винятком молока (його нагріваємо до 35-40 градусів) і вливаємо в тісто. Перемішуємо, потім висипаємо 150 г крохмалю (у мене кукурудзяний).
На відміну від картопляного — він не дає ніякого присмаку і краще розчиняється.
Тепер вводимо частинами просіяне борошно і замішуємо тісто. Як тільки тісто сформувалося в єдину грудку — переходимо працювати на стіл. Притрушуємо його борошном і вимішуємо тісто протягом 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. Кладемо кульку тіста в миску, накриваємо тонким рушником і ставимо в тепле місце на підйом у 2,5-3 рази.
Тісто, яке підійшло перекладаємо на стіл. Стіл присипати борошном не потрібно. Тепер розділяємо все тісто на 15 однакових за розміром шматочків і кожен шматочок округлюємо.
Беремо 3 кульки тіста і скачуємо їх у кіски. Тонко не робіть, інакше булочка у вас буде дуже довга і худа.
Отже, скріплюємо 3 джгутики з одного боку і плетемо кіску так, щоб плетіння всюди було рівномірне і заготовка вийшла гарна.
Таким же чином плетемо ще 4 кіски. В підсумку виходить 5 великих заготовок. Перекладаємо їх на деко, застелене папером для випічки, накриваємо тонким рушником і залишаємо на розстойку на 15-20 хвилин.
Потім булочки змащуємо сумішшю жовтка і молока і ставимо випікатися в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Найпростіші інгредієнти перетворюються на приголомшливі булочки, які своїми ароматами наповнюють дім затишком і теплом.
Присипаємо їх цукровою пудрою і кличемо сім’ю пити чай. І щоразу я переконуюся, що немає нічого кращого за домашню випічку, приготовлену з любов’ю, якою так приємно поділитися з близькими та рідними.
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити цю новину у Facebook
