Беру 1 продукт із морозилки – і кидаю в холодець наприкінці, а не на початку: це варто уваги (РЕЦЕПТ)

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Для приготування ідеального холодцю існує кілька секретів. І один з них зовсім не очевидний: додавання льоду. Цей секрет знають шефи. А ось господині користуються ним нечасто, хоча він дуже ефективний.

Необхідні інгредієнти

• свиняча рулька – 1-1.2 кг
• курячі стегна або гомілки – 2-3 шт.
• вода – 3.5-4 л
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• перець горошком – 8-10 шт.
• сіль – за смаком
• часник – 4-6 зубчиків
• лід з морозилки або 100-150 мл крижаної води

Спосіб приготування

М’ясо промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Потім варіть на середньому вогні 10 хвилин. Злийте перший бульйон, м’ясо швидко обполосніть, каструлю теж промийте. Це один з секретів прозорого холодцю.

Знову залийте м’ясо 3.5-4 л холодної води, додайте цілу цибулину і морквину. Доведіть до тихого кипіння й зменште вогонь, щоб бульйон лише “дихав”. Якщо буде сильне кипіння, то холодець вийде мутним.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Померла наречена Кличка»: інсайдер розкрив, з ким і куди летіла Панет

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Варіть 4-6 годин на мінімальному вогні без кришки. За годину до готовності киньте перець горошком і лавровий лист. Сіль краще додавати ближче до кінця, бо інакше можна пересолити через википання бульйону.

Додавання льоду дозволяє швидко прибрати з бульйону зайвий жир та піну

Коли м’ясо уже легко відходить від кістки, киньте 100-150 г льоду чи влийте стільки ж крижаної води. Далі необхідно знову довести бульйон до кипіння та одразу прибрати жир та піну, які підіймуться “шапкою”.

Це працює через різкий перепад температури. При цьому льоду або води зовсім невелика кількість, тому це ніяк не вплине на смак і загущення. Але за бажанням можете заморожувати не звичайну воду, а бульйон.

Після знімання піни дайте прокипіти ще 5-7 хвилин на дуже слабкому вогні. Потім процідіть бульйон через марлю чи дуже дрібне сито. Якщо хочете ідеально чистий бульйон, то повторіть проціджування ще раз.

Чим більше м’яса буде у кожній тарілці, ти смачнішим буде холодець

Розберіть м’ясо на волокна, прибравши кістки, грубу шкіру та жирні шматки. За бажанням можна підготувати також кружальця або кубики моркви. Але не вареної з бульйоном, а запеченої до легкої щільності окремо.

Часник дуже дрібно наріжте або пропустіть через прес. Розкладіть його на низ кожної тарілки. Потім кладіть м’ясо та моркву. Зверху заливайте усе бульйоном. Залиште на 30-40 хвилин охолонути при кімнатній температурі, а потім на 6-8 годин поставте у холодильник. Подавайте з гірчицею або хріном. Смачного!

Джерело: odnaminyta.com