Беру 1 продукт із морозилки – і кидаю в холодець наприкінці, а не на початку: це варто уваги (РЕЦЕПТ)

Для приготування ідеального холодцю існує кілька секретів. І один з них зовсім не очевидний: додавання льоду. Цей секрет знають шефи. А ось господині користуються ним нечасто, хоча він дуже ефективний.

Необхідні інгредієнти

свиняча рулька – 1-1.2 кг
курячі стегна або гомілки – 2-3 шт.
вода – 3.5-4 л
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
лавровий лист – 2 шт.
перець горошком – 8-10 шт.
сіль – за смаком
часник – 4-6 зубчиків
лід з морозилки або 100-150 мл крижаної води

Спосіб приготування

М’ясо промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Потім варіть на середньому вогні 10 хвилин. Злийте перший бульйон, м’ясо швидко обполосніть, каструлю теж промийте. Це один з секретів прозорого холодцю.

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Знову залийте м’ясо 3.5-4 л холодної води, додайте цілу цибулину і морквину. Доведіть до тихого кипіння й зменште вогонь, щоб бульйон лише “дихав”. Якщо буде сильне кипіння, то холодець вийде мутним.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

Варіть 4-6 годин на мінімальному вогні без кришки. За годину до готовності киньте перець горошком і лавровий лист. Сіль краще додавати ближче до кінця, бо інакше можна пересолити через википання бульйону.

Додавання льоду дозволяє швидко прибрати з бульйону зайвий жир та піну

Коли м’ясо уже легко відходить від кістки, киньте 100-150 г льоду чи влийте стільки ж крижаної води. Далі необхідно знову довести бульйон до кипіння та одразу прибрати жир та піну, які підіймуться “шапкою”.

Це працює через різкий перепад температури. При цьому льоду або води зовсім невелика кількість, тому це ніяк не вплине на смак і загущення. Але за бажанням можете заморожувати не звичайну воду, а бульйон.

Після знімання піни дайте прокипіти ще 5-7 хвилин на дуже слабкому вогні. Потім процідіть бульйон через марлю чи дуже дрібне сито. Якщо хочете ідеально чистий бульйон, то повторіть проціджування ще раз.

Чим більше м’яса буде у кожній тарілці, ти смачнішим буде холодець

Розберіть м’ясо на волокна, прибравши кістки, грубу шкіру та жирні шматки. За бажанням можна підготувати також кружальця або кубики моркви. Але не вареної з бульйоном, а запеченої до легкої щільності окремо.

Часник дуже дрібно наріжте або пропустіть через прес. Розкладіть його на низ кожної тарілки. Потім кладіть м’ясо та моркву. Зверху заливайте усе бульйоном. Залиште на 30-40 хвилин охолонути при кімнатній температурі, а потім на 6-8 годин поставте у холодильник. Подавайте з гірчицею або хріном. Смачного!

Джерело: odnaminyta.com

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож беріться за найскладніші робочі завдання зранку. Увечері обов’язково прогуляйтеся наодинці, щоб вгамувати внутрішній поспіх і розставити пріоритети.

♉ Телець Робоча рутина здаватиметься занадто повільною, але саме терпіння вбереже вас від помилок. Приділіть час рідним, тепла розмова за чаєм поверне душевну рівновагу.

♊ Близнюки Сьогодні чудовий день для обговорення сміливих ідей із колегами. Уникайте порожніх пліток, краще зосередьтеся на щирому діалозі з людиною, якою ви щиро дорожите.

♋ Рак Ваш настрій сьогодні залежатиме від домашнього затишку, тому не затримуйтеся на роботі. Довіряйте власним відчуттям і не бійтеся чемно відмовити тим, хто насідає.

♌ Лев Харизма допоможе переконати навіть найзатятіших опонентів під час важливих переговорів. Проте вдома стримайте командний тон, коханим зараз потрібні ніжність, турбота й підтримка.

♍ Діва Сьогодні вдасться розібратися з хаосом у робочих справах і спланувати тиждень. У стосунках не критикуйте дрібниці, дайте близьким простір для власних маленьких помилок.

♎ Терези День вимагатиме швидких рішень, тож відкиньте звичні сумніви та дійте впевнено. Вечір подарує несподівану зустріч або приємне повідомлення, яке помітно підніме настрій.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний крок у заплутаній робочій ситуації, вірте собі. Уникайте гострих слів у розмовах із друзями, зайва різкість може образити близьку людину.

♐ Стрілець Чудовий день для пошуку однодумців та запуску творчих задумів. Не розпилюйте увагу на все одразу, оберіть одну головну справу й доведіть її до ладу.

♑ Козеріг Працьовитість помітить керівництво, але не забувайте робити перерви під час робочого дня. У стосунках проявіть гнучкість, компроміс виявиться набагато вигіднішим за впертість.

♒ Водолій З’явиться бажання змінити звичний ритм життя, тож спробуйте новий маршрут або заняття. Відкритість до нового допоможе легко налагодити контакт із новими знайомими.

♓ Риби Зосередьтеся на творчих завданнях, логіка сьогодні часто поступатиметься натхненню. Увечері відкладіть ґаджети й насолодіться спокійною музикою або книгою в затишній кімнаті.

Ще більше новин для вас