Це смачний і ситний додаток до будь-якого столу. Завдяки збалансованому набору спецій, ця закуска набуває особливого, пікантного смаку. Цей рецепт простий у виконанні, а результат вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- Свіже сало — 1 кг
- Вода — 300 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Суміш перців — 1 ч. л.
- Насіння коріандру — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Копчена паприка — 1 ч. л.
- Сушений часник — 1 ч. л.
- Желатин — 2 ст. л.
Покрокове приготування
У невеликій каструлі або сотейнику змішайте воду з усіма спеціями: сіллю, перцем, коріандром, лавровим листом, копченою паприкою та сушеним часником. Доведіть суміш до кипіння, потім зніміть з вогню і дайте настоятися близько години. Це дозволить спеціям повністю розкрити свій аромат.
Замочіть желатин у невеликій кількості холодної води, щоб він набух. Процідіть готовий маринад і додайте до нього желатин. Поверніть напій на вогонь і, помішуючи, доведіть майже до кипіння, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню і дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.
Зніміть шкірку з сала і наріжте його тонкими слайсами. Перекладіть нарізане сало у глибоку миску та залийте охолодженим маринадом, ретельно перемішайте.
На робочій поверхні розстеліть декілька шарів харчової плівки. Викладіть на неї сало і сформуйте щільний рулет. Щоб уникнути повітряних бульбашок, зробіть кілька проколів зубочисткою. Зав’яжіть кінці рулету і покладіть під гніт у холодильник на всю ніч.
Перед тим як подавати зельц, помістіть його в морозильну камеру на 30 хвилин.
