У мене в господарстві нічого не пропадає — використовую кожну пір’їнку зеленої цибулі. Сьогодні поділюся своїм щорічним способом приготування ароматного зеленого соусу, який чудово зберігається в холодильнику.
Я використовую його як доповнення до м’ясних і рибних страв, додаю в супи та салати. Також він чудово підходить для випічки — тісто з ним виходить дуже ароматним і смачним.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля — 200 г
- Молода зелень часнику — 50 г
- Петрушка — 50 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Олія — 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Зелень ретельно промиваю під холодною водою, злегка обсушую та нарізаю.
Для цього рецепту беру зелену цибулю, молодий часник і петрушку. За бажанням можна додати кріп або селеру — смак стане ще більш насиченим.
Подрібнюю зелень у блендері, додаючи її поступово, щоб маса була рівномірною.
Потім додаю сіль, солодку паприку, мед, лимонний сік і олію без запаху. Ще раз добре перебиваю все до однорідної консистенції.
Готовий соус перекладаю в чисті банки, заповнюючи їх до верху. Для кращого зберігання зверху додаю тонкий шар олії та ставлю в холодильник.
Також цей соус можна заморозити. Я розкладаю його у форму для льоду, накриваю плівкою і відправляю в морозильник.
Коли кубики замерзнуть, дістаю їх із форми, перекладаю в пакет і зберігаю в морозилці. Дуже зручно додавати такі порції в супи, борщі або соуси. Також вони чудово підходять для ароматизації випічки.
