Готую смачні кабачки, як гриби! Вони не прості, а зовсім незвичайні – це буде закуска, від якої неможливо відірватися. Чоловік їх обожнює, як тільки я починаю їх маринувати – вже стоїть поруч і хрумтить сирими шматочками.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Часник – 1 головка
- Сіль – 50 г
- Цукор – 125 г
- Оцет 9% – 125 мл
- Перець чорний мелений – 1 ст. л.
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
Приготування:
Беру маленькі молоденькі кабачки. Вони ніжні, шкірку не чищу. Просто ріжу кожен кабачок навпіл – виходять симпатичні половинки. Кладу їх у глибоку миску.
Тепер беру цілу головку часнику й пропускаю її через часникодавку. Додаю сюди солі, цукру та оцту. Все гарненько перемішую. Кабачки одразу починають пускати сік. Далі додаю меленого чорного перцю. А ще потрібна зелень – по пучку петрушки та кропу. Я дрібно їх нарізаю і висипаю до кабачків. І знову все ретельно перемішую.
Тепер залишаю кабачки маринуватися на 1 годину. Але є одна хитрість: кожні 15 хвилин їх треба перемішувати. Усього виходить чотири рази. Так вони краще просочаться маринадом. З кожним разом рідини стає більше, аромат стоїть неймовірний!
Поки кабачки маринуються, я стерилізую банки та кришки. Це можна зробити й у мікрохвильовці. Тож у мене банки та кришки готові, чекають своєї черги.
Через 1 годину я ще раз добре перемішую кабачки – і все, час розкладати їх по баночках. Викладаю щільно, прямо руками утрамбовую, щоб не було порожнеч.
Тепер ставлю банки стерилізувати. На дно каструлі кладу рушник, ставлю банки, вливаю воду у каструлю до плечиків банок. Ставлю на вогонь. Вода закипає, і як тільки в банках з’являються бульбашки, зараховую 15 хвилин. Весь цей час банки мають «булькати» в киплячій воді.
Потім акуратно дістаю їх, закручую кришками й перевертаю догори дном. І залишаю так до ранку – хай відпочивають і повністю вистигають.
От і все, мариновані кабачки готові. Це справжня смакота – взимку зварити картопельки, відкрити баночку кабачків і насолоджуватися. А ще скажу вам маленький секрет: за цим самим рецептом можна маринувати й огірочки. Виходить так само чудово!
