Яку частину свинини краще не купувати взагалі, а яку можна і треба обирати

Читання 3 хв Опубліковано 21.04.2026

Зміст

Ошийок на шашлик, корейка на відбивні. Зазвичай господині так і обирають на прилавках свинину, або просто забирають перший ліпший шматок мʼяса. Та експерти назвали частини, які краще не купляти.

Часто ми беремо шматок м’яса, який просто гарно лежить на вітрині, а в результаті отримуємо не смачну страву, а жорстку “підошву”. Або купу жиру, який наполовину витоплюється. І щоб не витрачати гроші дарма, треба розуміти, яка частина свинини для чого підходить і що краще взагалі не купляти.

Яку частину свинини краще НЕ купувати?

Багато хто полює за ошийком, бо він м’який. Але це вважається, що це “брудна” частина туші. Саме в шиї у свині розташовані лімфовузли. Якщо ви бачите всередині м’яса ущільнення або жовтуваті вузлики — не беріть. При нагріванні вони дають неприємний запах і гіркоту.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Господині розповіли, яку частину свинини краще взагалі не купувати. Фото: YouTube Телеканал ВІТА

Також обережно з задньою частиною (окостом), адже якщо свиня була стара, це м’ясо буде сухим і гумовим, скільки б ви його не тушкували, хоч дві години, хоч пʼять.

Ну і звісно, що взагалі не слід купляти, то це готовий фарш. Це “кіт у мішку”, куди часто перекручують жили, обрізки жиру та зачистки, які ніхто не купив би цілим шматком. Краще обрати шматок м’яса і попросити перекрутити його при вас або зробити це вдома.

Яку частину свинини можна купити

Найвигідніший варіант для будь-якої страви це лопатка. Вона зазвичай дешевша за ошийок, але при цьому в ній ідеальне співвідношення м’яса та невеликої кількості жиру. Вона універсальна, піде і на котлети, і на тушкування, і на запікання.

Якщо потрібно максимально ніжне і пісне мʼясо, то беріть вирізку. Так, це найдорожча частина, але в ній немає відходів взагалі, і готується вона хвилин за 15-20.

Як перевірити якість мʼяса на місці?

Господині розповіли, яку частину свинини краще взагалі не купувати. Фото: YouTube Телеканал ВІТА

Жир на мʼясі має бути білим. Якщо жир жовтуватий або сірий, то це м’ясо старе.
Натисніть на шматок пальцем. Якщо ямка швидко вирівнялася, то м’ясо свіже. Якщо лишилася — воно вже почало псуватися або було кілька разів розморожене.
Обовʼязково орієнтуйтеся на запах. Свіжа свинина пахне нейтрально, інколи навіть трохи солодкувато. Будь-який кислий чи навіть зовсім трошки тухлий запах — привід пройти повз.
Краще купити менший, але якісний шматок, ніж принести додому кілограм жиру та жил.

Джерело: noviydoctor.com

Читайте далі