Холодник або холодний борщ із буряком просто незамінний у літню пору. Ситний і освіжаючий супчик. Готується дуже просто, виходить дуже смачно.
Нам знадобиться:
- Зелена цибуля – 70г.
- Кріп – 20г.
- Сіль – 1 ч. л. (за смаком)
- Чорний перець – за смаком
- Відварений буряк – 300 г.
- Відварена картопля – 3 шт.
- Огірки – 1-2 шт.
- Яйця варені – 3 шт.
- Копчена куряча грудка – 1 шт.
- Сметана – 3 ст.л.
- Кефір – 1 л.
- Мінеральна вода – 750 мл.
- Сік лимона – 1,5-2 ст.л. за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Буряки відваріть до готовності, остудіть, очистіть і натріть на великій тертці. Картоплю відваріть у мундирі, остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
Огірки вимийте та наріжте дрібними кубиками. Яйця зваріть круто (9-10 хв), остудіть, очистіть, наріжте кубиками. Копчену грудку наріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю та кріп дрібно нарубайте.
У кастрюлю викладіть:
- натертий буряк,
- картоплю,
- огірки,
- яйця,
- копчену курку,
- зелень та цибулю.
Додайте сметану, посоліть, поперчіть і влийте сік лимона. Перемішайте ложкою. Влийте кефір та мінеральну воду без газу, добре розмішайте. За бажанням регулюйте густоту, додаючи більше води або кефіру. Спробуйте – за потреби додайте ще солі, перцю або лимонного соку.
Заберіть холодник у холодильник мінімум на 1 годину, щоб усі смаки “подружилися”.
Подавайте з додатковою ложкою сметани, посипавши свіжою зеленню. Можна подати зі скибочками чорного хліба або грінками.
