Вибираємо солодкі мандарини.
Для багатьох людей зима, різдвяні свята нерозривно пов’язана з ароматом мандаринів. Проте, як же прикро, коли замість очікуваного солодкого свята в роті розливається кисле розчарування, адже привабливі на вигляд плоди можуть мати смак, що нагадує лимон.
🔗 Джерело: https://bbcccnn.org/yak-vybraty-solodki-mandaryny-za-zovnishnimy-oznakamy/
© Сила Слова
Щоб вибрати по-справжньому солодкі мандарини, потрібно знати кілька перевірених хитрощів, ділимося ними.
Як вибирати мандарини за формою
Для початку слід звернути увагу на зовнішній вигляд та геометрію плоду, оскільки вони є першими ознаками солодкості.
Насамперед, шукаємо плескату форму, ідеально круглі мандарини, на відміну від своєї естетичної привабливості, часто виявляються кислуватими. Набагато надійнішими вважаються ті, що злегка плескаті зверху і знизу, нагадуючи мініатюрний гарбуз. Така форма зазвичай є прямою ознакою високої солодкості.
Другим важливим елементом є опуклий «пупок». Особливу увагу варто приділити основі плоду — місцю, де він кріпився до гілки. Чим більший і більш опуклий цей «пупок», тим вищі шанси отримати солодкий фрукт. Великий горбок утворюється, коли мандарин мав «дочку-двійню», і ця особливість часто супроводжується підвищеним вмістом цукру.
Вибираємо мандарини за шкіркою
Колір та текстура шкірки можуть вводити в оману, але є ключові ознаки зрілості. Варто звернути увагу на пористу текстуру, візьміть мандарин у руку, його шкірка має бути бугристою, а не гладкою, як у апельсина. Чим помітніші пори, тим зазвичай тонша шкірка і солодша м’якоть усередині.
Простим тестом є легкість чищення. Якщо шкірка легко відстає від часточок, це свідчить про те, що плід дозрів правильно. щільно прилегла шкірка, навпаки, часто приховує кислуватий смак.
Також пам’ятайте, що колір не головне: найсолодші екземпляри не завжди яскраво-жовтогарячі. вони часто мають жовтуватий відтінок або навіть легкий зеленуватий рум’янець, що є нормою для сортів, як-от марокканські або абхазькі.
Вага, пружність та аромат допоможуть вибрати солодкі мандарини
Для оцінки соковитості зважуємо плід — із двох однакових за розміром мандаринів завжди слід вибирати той, що важчий. Більша вага прямо вказує на соковитість плоду, тоді як легкі екземпляри зазвичай вже починають підсихати.
Під час натискання хороший мандарин має бути пружним, але не надто твердим і не м’яким, що свідчить про його ідеальну зрілість.
І, нарешті, насичений аромат, стиглий мандарин обов’язково сильно пахне — насичений цитрусовий аромат відчувається навіть через шкірку. Мандарини, байдужі до нюху, майже завжди розчаровують на смак.
Що робити з кислим врожаєм
Якщо куплений мандарин все ж таки виявилася кислим, не варто засмучуватися. Цитрусові не дозрівають після збирання, але їх можна перетворити на смачні додатки та десерти.
Для кулінарної переробки кислі мандарини ідеально підходять для варення, конфітюру чи пікантного соусу до м’яса. Під час нагрівання з цукром їхня кислота перетворюється на вишукану родзинку.
