Березовий сік — цінній природний напій, який здавна збирають в Україні навесні. Він містить вітаміни, мінерали та органічні кислоти, що допомагають організму відновитися після зими. Найчастіше його п’ють свіжим, але також використовують для приготування квасу чи сиропів. Щоб отримати якісний сік і не зашкодити дереву, важливо знати, коли починається сезон збору та як правильно його проводити.
Коли починають збирати березовий сік
Час збору березового соку залежить від погоди та температури повітря. Зазвичай в Україні сезон починається у другій половині березня. Якщо весна рання і тепла, сокорух у березах може розпочатися трохи раніше. У холодні роки перший сік з’являється ближче до кінця березня або навіть на початку квітня.
Головна ознака початку сезону — це потепління вдень до приблизно +5…+10 °C і відсутність сильних нічних морозів. У цей період у дереві починається активний рух соку від коріння до гілок. Збір триває недовго — приблизно два-три тижні, поки на березах не почнуть розпускатися бруньки.
Щоб дерево не постраждало, важливо дотримуватися кількох простих правил.
Вибір дерева
Для збору підходять здорові берези з достатньо товстим стовбуром. Не варто брати сік із молодих дерев, адже це може їх ослабити. Найкраще обирати березу, що росте в екологічно чистому місці — подалі від доріг та промислових зон.
Збір соку
У стовбурі роблять невеликий отвір на висоті приблизно пів метра від землі. У нього вставляють трубочку або невеликий жолобок, через який сік буде стікати у підготовлену ємність — банку чи пляшку. З однієї берези можна отримати кілька літрів соку на добу, але не варто забирати занадто багато.
Завершення збору
Після того як збір закінчився, отвір обов’язково потрібно закрити. Для цього використовують дерев’яний кілочок, глину або мох. Це допомагає дереву швидше відновитися і захищає його від шкідників та хвороб.
Бачити наші новини вище у Google
Головне за день - одним листом
Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.
