Піца – це більше, ніж просто страва. Це атмосфера затишку, італійського колориту та домашнього тепла. Але щоб вона вийшла ідеальною, потрібно почати з головного – тіста. Адже саме воно впливає на текстуру, хрусткість і загальний смак.
Рецептом ідеального тіста поділилися на сторінці romayemets. Спробуйте повторити його вдома та здивуйте рідних справжнім італійським смаком.
Дотримуючись цього рецепта, ви отримаєте тісто, яке зробить вашу піцу справжнім шедевром!
Інгредієнти для тіста:
- 410 г пшеничного борошна
- 50 г цільнозернового борошна
- 330 г води
- 6 г свіжих дріжджів
- 12 г солі
Етапи приготування:
Підготовка борошна
Змішайте обидва види борошна з водою та залиште на 1 годину, щоб глютен набух і сформувалася правильна структура тіста.
Додавання дріжджів
Розчиніть дріжджі у невеликій кількості води та додайте до тіста. Це основа для бродіння, яка зробить корж повітряним.
Сіль – після дріжджів
Додайте сіль лише після того, як дріжджі повністю розчиняться в тісті. Це допоможе зберегти правильний баланс смаку.
Замішування тіста
Використовуйте метод вибивання: піднімайте тісто та різко кидайте на стіл. Місіть не менше 10 хвилин, поки воно не стане еластичним.
Ферментація для насиченого смаку
Перекладіть тісто у змащену олією посудину, обминайте його кожні 30 хвилин тричі. Потім залиште в холодильнику на 12 годин.
ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦
Остаточний підхід
Розділіть тісто на порційні шматки, залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.
Формування основи та випікання
Розкачайте або розтягніть тісто руками, додайте улюблену начинку та випікайте у розігрітій до 250°C духовці 7–8 хвилин.
Краще використовувати мінімальну кількість дріжджів – повільне бродіння покращує смак. Крім цього, не розкачуйте тісто надто тонко, щоб зберегти ніжність коржа. Для хрумкої скоринки поставте у духовку ємність із водою – пара зробить корж ідеально пропеченим.
