Великдень — це одне з найважливіших і найтепліших свят у році, яке традиційно супроводжується щедрим столом. Особливе місце серед святкових страв займає домашня ковбаса — ароматна, соковита та приготована з любов’ю. Вона не лише смакує краще за магазинну, а й зберігає давні родинні традиції. Жительки села Човниця на Волині Лідія Юскевич, Оксана Міщук та Оксана Лойко поділилися рецептом приготування домашньої ковбаси.
Жінки зізнаються, що ковбасу печуть у печі. М’ясо на ковбасу ріжуть на довгі тонкі смужки та маринують, розповідає Суспільне.
📱 Наші Shorts🔔 Підписатися«Колись давали телятину, зараз люди виходять з того, що є. Сала я майже не даю, бо лопатка і так жирненька, із ребер зрізаю, жир тут дається із м’яса», — каже Оксана Лойко.
На кілограм фаршу господиня дає столову ложку солі й три чайні ложки перцю. Також додає часник і воду — щоб ковбаса була соковитіша.
«Фарш до ковбаси треба добре вимісити. Збити, щоб він мав таку клейкість. Ковбаса має постояти, щоб замаринуватися», — пояснює вона.
Кишки начинюють фаршем. Раніше це робили вручну, закріплюючи на краї кишки металеве кільце.
Зараз для наповнення кишок використовують електромашинку.
«Ті спогади, як вже печуть ту ковбасу вдома, то пахла вся хата. Ковбаси то не давали, а вже намакаємо хліба в тому жирі, який з ковбаси, то здається смачнішого не було нічого», — пригадує господиня.
Ковбасу жителі села Човниці готують і для військових, їм передають також шинку і тушковане м’ясо.
Як розвивалася подія
Попередні наші публікації про цю історію — від найдавнішої.
- 31 БерезняВарити холодець на Великдень вже як традиція: застигне за 6 годин і буде прозорим, якщо зробити так
- 2 КвітняЧи можна їсти ковбасу з великоднього кошика у Велику суботу: священник здивував відповіддю
- 2 КвітняНамазка «Великодня» — готую лотками, бо зʼїдається швидше за ковбасу
- 5 КвітняКоли пекти паску та як правильно це робити: дні, обряди та прадавні традиції українського Великодня
Бачити наші новини вище у Google
