Смалець (лярд) є одним з найвідоміших продуктів у багатьох країнах світу. Він являє собою жир, витоплений з сала. При цьому часто для його приготування використовується нутряний (кишковий) жир, що надає смальцю специфічний запах і присмак.
Попри те, що деякі вважають смалець шкідливим продуктом, багато хто задається питанням – як зробити смалець без запаху.
🔗 Джерело: https://bbcccnn.org/yak-pravylno-topyty-zhyr-na-smalets-dyvovyzhnyy-retsept-sokovytoi-smakoty/
© Сила Слова
Як правильно топити жир
Рецепт приготування смальцю досить простий і з ним впорається практично кожен:
- каструлю на плиті розігріваємо на швидкому вогні (можна додати трохи води);
- обсмажуємо шматочки сала помішуючи протягом перших 15 хвилин (кришкою накривати не треба);
- після закипання зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою;
- помішувати через кожні хвилин 30-40 хв до повного витоплювання жиру.
Як позбутися неприємного запаху смальцю
Варто пам’ятати простий лайфхак, який зробить смалець смачним і без неприємного запаху. Перед тим, як почати його топити на плиті, не забудьте вимочити жир у воді. Час вимочування – від 12 годин до двох діб.
Це дасть можливість прибрати неприємний “аромат”, а також позбутися від залишків крові. При цьому попередньо можна посолити воду.
Як правильно їсти смалець
Багато гурманів люблять смалець за те, що він може стати ситним доповненням для швидкої закуски. Нерідко любителі просто намазують його на хліб, посипаючи зверху цибулькою або зеленню.
Також смалець використовують для смаження м’яса або овочів. Крім того, відомо багато рецептів, в яких смалець додають в борошняні та кондитерські вироби.
Як довго можна зберігати смалець
За умови дотримання обов’язкових умов, смалець можна зберігати кілька років. При цьому важливо пам’ятати:
- свинячий смалець може зберігатися кілька місяців в холодильнику;
- свинячий смалець зберігається набагато довше в морозилці (його можна розкласти по пакетах).
Для чого корисний смалець
З давніх-давен відомо, що смалець широко використовується в народній медицині.
