Як квасять капусту на Закарпатті: додають 1 секретний інгредієнт, щоб вона була МЕГА хрусткою

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Будь-яка квашена капуста буде МЕГА хрусткою, якщо ви додасте до неї цей секретний інгредієнт, який користуються 99% господарок із Закарпаття і не тільки.

Секрет МЕГА хрусткої квашеної капусти досить простий і полягає він в танінах! Так називають дубильні речовини, які зміцнюють структуру капусти і не дають їй стати м’якою під час бродіння та закваски.

Найчастіше господині використовують листя хрону і це є найпоширенішим методом приготування хрусткої капусти. Просто покладіть на дно, між шарами і зверху кожної банки 3-4 чисті листки хрону і капуста буде хрумтіти і в неї з’явиться приємна характерна гіркота. Дубильні речовини також містяться у листі смородини, вишні чи дуба. На 3 літрову банку буде достатньо 4-5 листків.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

Кухарі із Закарпаття розкрили свій секрет хрусткої квашеної капусти

Проте, господині із Закарпаття вважають за краще застосовувати інший метод, який робить капусту не просто хрумкою, а МЕГА хрумкою! І цей секретний інгредієнт – горілка!

Кухарі із Закарпаття розкрили свій секрет хрусткої квашеної капусти

Вже наприкінці бродіння, коли починають розкладати капусту по банках для зберігання на Закарпатті, додають по 1 чарці (50 мл) горілки. Міцний напій діє як консервант, запобігає закисанню і зберігає хрускіт. При цьому алкоголь взагалі не відчувається.

• Наріжте тонко капусту, моркву натріть на великій тертці.
• Змішайте все в тазі з сіллю, злегка перетріть руками до соку (не сильно, щоб максимально зберегти хрускіт).
• Щільно утрамбуйте капусту в чисту 3-літрову банку шарами. Зверху обов’язково залиште вільне місце на 3-5 см.
• Накрийте марлею або кришкою на 5 днів. Кожен день протикайте дерев’яною паличкою до дна, щоб випустити гази.
• А тепер ключовий момент! Коли бродіння закінчилося, влийте горілку прямо в банку зверху на капусту. Акуратно перемішайте або просто струсіть банку, щоб горілка рівномірно розподілилася.

Через день-два можна куштувати, але максимальний хрускіт і смак з’явиться за тиждень.

Джерело: sensatsiya.com