Шукаєте легку та ароматну закуску, яка стане окрасою будь-якого столу? Цей рецепт поєднує солодкість запеченого болгарського перцю з ніжним сиром та пікантними добавками, створюючи справжню феєрію смаків.
Необхідні інгредієнти:
Великий болгарський перець 4 шт., середня червона чи біла цибулина 1 шт., часник 2–3 зубки, свіжа петрушка 1 пучок, розсільний сир (або фета) 100 г, зелені оливки без кісточок 50 г, свіжовичавлений лимонний сік 1–2 ст. л., оливкова олія 2 ст. л., свіже листя базиліка, сіль.
Покроковий процес приготування:
Розігрійте духовку до 200°C. Покладіть цілі болгарські перці на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте їх протягом 35–45 хвилин, доки шкірка не стане обвугленою та не почне тріскатися. Для рівномірного приготування перевертайте перці кожні 10–15 хвилин.
Після запікання одразу перекладіть гарячі перці до миски та щільно накрийте харчовою плівкою або кришкою. Залиште їх так на 10–15 хвилин – “запарювання” допоможе шкірці легко знятися. Потім зніміть шкірку з печених перців, видаліть насіння та плодоніжки, а м’якуш наріжте смужками або середніми шматочками.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибуля надто гостра, замочіть її на 10 хвилин у холодній воді з кількома краплями оцту – це прибере зайву гіркоту. Петрушку дрібно подрібніть, а часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
У великій мисці з’єднайте підготовлений запечений перець, нарізану цибулю, петрушку та часник. Додайте свіжовичавлений лимонний сік, сіль до свого смаку та оливкову олію. Добре перемішайте всі компоненти. Додайте шматочки розсільного сиру (або фети), але не перемішуйте надто сильно, щоб сир не розкришився. Додайте зелені оливки без кісточок (за бажанням, можна додати каперси).
Акуратно викладіть готову закуску на сервірувальну миску або велике блюдо. Прикрасьте свіжим листям базиліка, що додасть страві не лише естетичного вигляду, а й неповторного аромату. За бажанням, можна посипати страву дрібкою свіжомеленого перцю або орегано.
