«Великодній» Холодець: Правильний рецепт за яким готую вже 20 років

Варю домашній холодець за улюбленим рецептом! Дуже легко готується цей смачний і прозорий холодець, виходить насиченим, міцним, добре застиглим!

Інгредієнти:

яловичини 1,6 кг (бажано на кісточці, з хрящиками і з великою кількістю жилок)
свинини 1,7 кг (рульки, ніжки)
свійської птиці 1,8 кг (півень + тельбух) (може бути курка, півень, індичка, качка, гусак або тельбухи від цієї птиці)
цибулини 2 шт. (в лушпинні)
моркви 2 шт.
4,5-5 л води
1,5-2 ст. л. солі
15 горошин духмяного перцю
15 горошин чорного перцю
4-5 лаврових листків

Приготування:

Свинячі рульки та ніжку мию, чищу, надрізаю на кілька частин. Нарізаю яловичину більшими шматочками. Півень разом із тельбухом розділяю на 4 частини, вирізаю на залозу, залишаю шийку, гребінь, лапки, які так само, як і птаха цілком обпалюю, знімаю з них верхню шкірку та зрізаю кігті. Сюди ж додаю шлунок і сердечко.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Беру каструлю не менше 9-10 літрів, кладу м’ясо, заливаю холодною водою, щоб м’ясо повністю покрилося. Доводжу до кипіння до появи активної піни, знімаю з вогню і повністю зливаю першу воду. Добре знову промиваю водою м’ясо, мию каструлю, знову кладу м’ясо в каструлю і заливаю чистою водою. Цей прийом зробить для бульйону абсолютну прозорість. Вмикаю вогонь, доводжу бульйон до кипіння і, коли утворюється піна, відразу ж її знімаю ложкою.

Варю на мінімальному вогні 5-8, а то й 10 годин. Іноді варіння холодцю залишаю на всю ніч, а вранці відокремлюю м’ясо від кісток і розливаю бульйон.

Коли у бульйоні починається утворення накипу, додаю сіль, але не всю, щоб не пересолити. Також додаю суміш чорного і запашного перцю, лаврові листочки та овочі: цибулю в лушпинні і моркву. Після 1,5-2-х годинного кипіння, забираю цибулю і моркву, але при цьому м’ясо залишаю варитися.

Потім верхні шматки м’яса перевертаю на інший бік, продовжую варити на такому ж мінімальному вогні, каструлю кришкою не накриваю.

Через 6 годин варіння, вимикаю вогонь і перекладаю м’ясо в плоский посуд, щоб воно охолонуло. Тоді м’ясо ретельно перебираю, не пропускаю жодної кісточки.

Проціджую бульйон через сито або марлю, пробую на смак і за потреби додаю сіль. Солю холодець трохи міцніше, ніж звичайні бульйони, інакше після застигання, він може здатися несмачним, ненасиченим.

Викладаю абсолютно усе м’ясо в одну посудину і добре перемішую, щоб усі види м’яса об’єдналися. За бажанням в холодець можна додати часник, його можна додати спочатку в гарячий бульйон, дати добре настоятися, а потім процідити. Я додаю часник у м’ясо, натираю на дрібній тертці або видавлюю через прес. Також сиплю чорний мелений перець і перемішую.

Викладаю готове м’ясо у форми для холодцю, заливаю бульйоном. Залишаю на столі, поки вони не охолонуть до кімнатної температури, а потім кладу в холодильник мінімум на 5-6 годин. Повністю застиглий холодець накриваю кришками або затягую харчовою плівкою.

Тепер я буду прикрашати холодець, але готовий холодець можна нічим не прикрашати, за вашим бажанням!

Вирізаю з тієї самої відвареної моркви різні візерунки. Також прикрасити можна шматочками відварених яєць, шматочками лимона, ягодами брусниці, листочками петрушки, тонко нарізаними солоними огірочками, зеленим горошком і кільцями маслин або оливок. Смачного!

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія вирує, тож беріться за справи, які давно відкладали у довгу шухляду. На роботі колеги підтримають сміливі ідеї, але уникайте суперечок через дрібниці. Вечір присвятіть приємній прогулянці або улюбленому хобі, щоб розвантажити голову.

♉ Телець День вимагає спокою та зосередженості. Займіться фінансовим плануванням, закрийте побутові квитанції й наведіть лад у шафі. У стосунках із близькими краще поступитися амбіціями заради затишку. Смачна вечеря вдома подарує чудовий настрій і відновить внутрішню гармонію.

♊ Близнюки Ваш телефон сьогодні розриватиметься від дзвінків і повідомлень. День ідеальний для переговорів, коротких поїздок та нових знайомств. На роботі перевіряйте документи двічі, аби уникнути дрібних помилок. Увечері обов’язково вимкніть робочі чати та побудьте в тиші.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, тому сміливо беріться за затишні домашні клопоти. На роботі не намагайтеся тягнути все самотужки, розділіть завдання з напарниками. Щира розмова з давнім другом розрадить і надихне. Приготуйте щось незвичне на вечерю.

♌ Лев Час опинитися в центрі уваги та проявити лідерські якості перед керівництвом. Ваші пропозиції оцінять належним чином, проте не перебивайте партнерів на нарадах. У романтичних справах проявіть щедрість і турботу, маленький несподіваний подарунок створить справжнє свято.

♍ Діва Практичність і тверезий розрахунок допоможуть вирішити заплутане робоче питання. Не чіпляйтеся до недоліків колег, зосередьтеся на власному дедлайні. Увечері варто навести лад у передпокої або розібрати робочий стіл, бо структурований простір швидко подарує душевний спокій.

♎ Терези Шукайте баланс між професійними обов'язками та особистим життям. Можливі дрібні розбіжності в поглядах із коханою людиною, проте щира усмішка зніме напругу. Уникайте сумнівних витрат на непотрібні дрібнички. Прогулянка парком допоможе розставити пріоритети на тиждень.

♏ Скорпіон Інтуїція сьогодні працює відмінно, тому сміливо довіряйте першому враженню. На роботі зосередьтеся на складних завданнях, де потрібна максимальна уважність. Увечері уникайте токсичних співрозмовників, проведіть час наодинці з цікавою книгою або за переглядом фільму.

♐ Стрілець Ваш оптимізм заряджатиме всіх навколо, скористайтеся цим для командної роботи. З'явиться чудова нагода обговорити плани щодо майбутньої відпустки або поїздки. Вдома перевірте справність побутових приладів. Не забувайте робити короткі перерви на чай протягом робочого дня.

♑ Козеріг Зосередьтеся на кар'єрних досягненнях і не розпорошуйте сили на плітки біля кулера. Керівництво оцінить вашу пунктуальність і дисципліну. Вдома проявіть більше м'якості до рідних, вони чекають на вашу підтримку, а не критику чи суворі настанови.

♒ Водолій День сповнений нестандартних ідей і творчого натхнення. Сміливо пропонуйте керівництву нові підходи до звичних завдань. У стосунках із друзями можлива несподівана приємна зустріч. Не забудьте вчасно пообідати та випити достатньо води замість чергової чашки міцної кави.

♓ Риби Довіряйте внутрішньому голосу, але дійте практично й послідовно. На роботі краще займатися рутинними процесами й не починати надто ризикованих ініціатив. Теплий вечір у родинному колі подарує відчуття захищеності. Знайдіть час для теплої ванни перед міцним сном.

Ще більше новин для вас