«Великодній» Холодець: Правильний рецепт за яким готую вже 20 років
Читання 3 хвОпубліковано
Будьте першими в курсі головного
Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.
Варю домашній холодець за улюбленим рецептом! Дуже легко готується цей смачний і прозорий холодець, виходить насиченим, міцним, добре застиглим!
Інгредієнти:
яловичини 1,6 кг (бажано на кісточці, з хрящиками і з великою кількістю жилок)
свинини 1,7 кг (рульки, ніжки)
свійської птиці 1,8 кг (півень + тельбух) (може бути курка, півень, індичка, качка, гусак або тельбухи від цієї птиці)
цибулини 2 шт. (в лушпинні)
моркви 2 шт.
4,5-5 л води
1,5-2 ст. л. солі
15 горошин духмяного перцю
15 горошин чорного перцю
4-5 лаврових листків
Приготування:
Свинячі рульки та ніжку мию, чищу, надрізаю на кілька частин. Нарізаю яловичину більшими шматочками. Півень разом із тельбухом розділяю на 4 частини, вирізаю на залозу, залишаю шийку, гребінь, лапки, які так само, як і птаха цілком обпалюю, знімаю з них верхню шкірку та зрізаю кігті. Сюди ж додаю шлунок і сердечко.
Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор
«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли
«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл
Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в
Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три
Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго
Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів
Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр
«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони
«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр
Беру каструлю не менше 9-10 літрів, кладу м’ясо, заливаю холодною водою, щоб м’ясо повністю покрилося. Доводжу до кипіння до появи активної піни, знімаю з вогню і повністю зливаю першу воду. Добре знову промиваю водою м’ясо, мию каструлю, знову кладу м’ясо в каструлю і заливаю чистою водою. Цей прийом зробить для бульйону абсолютну прозорість. Вмикаю вогонь, доводжу бульйон до кипіння і, коли утворюється піна, відразу ж її знімаю ложкою.
Варю на мінімальному вогні 5-8, а то й 10 годин. Іноді варіння холодцю залишаю на всю ніч, а вранці відокремлюю м’ясо від кісток і розливаю бульйон.
Коли у бульйоні починається утворення накипу, додаю сіль, але не всю, щоб не пересолити. Також додаю суміш чорного і запашного перцю, лаврові листочки та овочі: цибулю в лушпинні і моркву. Після 1,5-2-х годинного кипіння, забираю цибулю і моркву, але при цьому м’ясо залишаю варитися.
Потім верхні шматки м’яса перевертаю на інший бік, продовжую варити на такому ж мінімальному вогні, каструлю кришкою не накриваю.
Через 6 годин варіння, вимикаю вогонь і перекладаю м’ясо в плоский посуд, щоб воно охолонуло. Тоді м’ясо ретельно перебираю, не пропускаю жодної кісточки.
Проціджую бульйон через сито або марлю, пробую на смак і за потреби додаю сіль. Солю холодець трохи міцніше, ніж звичайні бульйони, інакше після застигання, він може здатися несмачним, ненасиченим.
Викладаю абсолютно усе м’ясо в одну посудину і добре перемішую, щоб усі види м’яса об’єдналися. За бажанням в холодець можна додати часник, його можна додати спочатку в гарячий бульйон, дати добре настоятися, а потім процідити. Я додаю часник у м’ясо, натираю на дрібній тертці або видавлюю через прес. Також сиплю чорний мелений перець і перемішую.
Викладаю готове м’ясо у форми для холодцю, заливаю бульйоном. Залишаю на столі, поки вони не охолонуть до кімнатної температури, а потім кладу в холодильник мінімум на 5-6 годин. Повністю застиглий холодець накриваю кришками або затягую харчовою плівкою.
Тепер я буду прикрашати холодець, але готовий холодець можна нічим не прикрашати, за вашим бажанням!
Вирізаю з тієї самої відвареної моркви різні візерунки. Також прикрасити можна шматочками відварених яєць, шматочками лимона, ягодами брусниці, листочками петрушки, тонко нарізаними солоними огірочками, зеленим горошком і кільцями маслин або оливок. Смачного!
♈ Овен Сьогодні вам захочеться вирішити всі справи за один присід, але краще пригальмувати. Зосередьтеся на головному робочому завданні й не розпорошуйтеся на дрібниці. Увечері приготуйте смачну вечерю та поговоріть із близькими без телефона в руках.
♉ Телець День вимагатиме терпіння, особливо в побутових питаннях чи під час покупок для дому. На роботі утримайтеся від суперечок із колегами, навіть якщо правда на вашому боці. Спокійний вечір із доброю книжкою або прогулянка допоможуть відновити внутрішню рівновагу.
♊ Близнюки Сьогодні чудово вдаватимуться переговори, листування та будь-які соціальні контакти. Можна обговорити з партнером спільні плани на вихідні або навести лад у старих блокнотах. Не забудьте вчасно зробити перерву на чай, щоб не перевтомитися від розмов.
♋ Рак Чудовий час для затишних домашніх справ і зміцнення стосунків із рідними. Робочі виклики вирішуйте послідовно, не піддаючись емоціям та чужому поспіху. Увечері дозвольте собі теплу ванну чи перегляд улюбленого фільму, щоб приємно перезавантажити думки після насиченого дня.
♌ Лев Ваша харизма сьогодні працює на повну силу, тому сміливо презентуйте власні ідеї керівництву чи партнерам. Проте вдома будьте уважнішими до чужих бажань і не вимагайте надмірної уваги. Прибирання на робочому столі принесе несподіване полегшення.
♍ Діва Чудовий день для систематизації рутини, закриття старих хвостів та ретельного планування найближчого тижня. У стосунках краще утриматися від критичних зауважень, навіть якщо вони справедливі. Знайдіть годину, щоб перебрати шафу або впорядкувати робочі файли.
♎ Терези Сьогодні легко знайти компроміс у питаннях, які давно викликали напругу в родині чи команді. Працюйте в комфортному темпі та не беріть на себе чужі обов’язки. Вечірня зустріч із давніми друзями в затишній кав'ярні подарує щирі посмішки.
♏ Скорпіон Інтуїція підкаже, як обійти підводні камені у важливому проекті, тому довіряйте власному досвіду. Уникайте різких коментарів у спілкуванні з другою половинкою — доброзичливий тон змінить усе. Приділіть час власному хобі або послухайте улюблену музику вдома.
♐ Стрілець День сприяє генерації свіжих ідей, короткочасним поїздкам та обговоренню майбутніх проектів. Не бійтеся проявити ініціативу на нараді, вас обов'язково почують. У побуті намагайтеся дотримуватися порядку, а вільний вечір проведіть активно на свіжому повітрі.
♑ Козеріг Зосередженість та самодисципліна допоможуть упоратися з купою накопичених документів і практичних задач. Не відмовляйтеся від поради колеги, вона може заощадити багато часу. Увечері просто побудьте в тиші, відклавши список нескінченних справ на завтра.
♒ Водолій Сьогодні вас відвідають несподівані думки щодо перестановки в оселі чи оптимізації робочого графіку. Поділіться своїми задумами з тими, кому довіряєте, і отримаєте щиру підтримку. Завершіть день спокійною пішою прогулянкою вечірніми вуличками без поспіху.
♓ Риби Творчий настрій допоможе знайти нестандартне рішення для заплутаної робочої ситуації. У стосунках важливо щиро вислухати кохану людину, не перебиваючи й не оцінюючи. Наведіть лад у кімнаті, запаліть ароматичну свічку й просто гарно відпочиньте.
📩 Розсилка
Головне за день - одним листом
Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.
