В’ялені сливи на зиму з часником та спеціями: рецепт простий, а виходить справжній делікатес
Author admin Reading 2 min Published by
Готую в’ялені сливи на зиму з часником та спеціями! Оригінальна закуска чи гарнір до м’яса!
Такі сливи справжній делікатес! Щороку я намагаюся заготовити хоча б 3-4 баночки. На святковому столі ця закуска завжди з’їдається однією з перших! Сливи виходять ароматні, насичені пряними спеціями і справді неймовірно смачні!
Нам знадобиться на 2 баночки по 0,5 л.:
- Сливи – 3 кг.
- Сіль – кілька дрібок
- Цукор – кілька дрібок
- Часник – 8 зубчиків
- Гострий перець чилі – 2 стручки
- Соняшникова олія – 1 л.
Спеції:
- Сушений базилік – 1 ч.л.
- Орегано – 1 ч.л.
- Розмарин – 0,5 ч.л.
- Коріандр – 0,5 ч.л.
- Кардамон – 1/4 ч.л.
- Кориця – 1/4 ч.л.
У кожну банку:
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Яблучний оцет 6% – 1 ст.л.
Приготування:
- Зливу ріжемо навпіл, прибираємо кісточку і викладаємо на решітку дегідратора. Злегка присипаємо сіллю, цукром і сушимо при температурі 70 градусів рівно добу (все залежить від сушарки).
Можна зав’ялити і в духовці, головна умова – дотримання температури та постійний контроль, щоб не перетримати сливу.
- Готові сливи повинні вийти м’якими, еластичними, не мокрими, та й не пересушеними.
- Змішуємо спеції: сушений базилік, орегано, розмарин, мелений коріандр, кардамон та корицю.
- У чисті банки укладаємо шарами сливу, пластини часнику, кільця гострого перцю та спеції. Таким чином, заповнюємо банки до самого верху. Укладаємо максимально щільно.
- Зверху, у кожну баночку, всипаємо цукор, сіль і вливаємо яблучний оцет. У сотейнику розігріваємо олію до “перших бульбашок”.
- Заливаємо банки гарячою олією, закручуємо кришками, злегка трясемо до розчинення цукру та солі (2-3 хвилини).
- Залишаємо банки до повного остигання, а потім забираємо на зберігання в холодильник або льох. Зберігаємо тільки в холоді!
Можна зав’ялити і в духовці, головна умова – дотримання температури та постійний контроль, щоб не перетримати сливу.
Якщо не робили, то обов’язково спробуйте! Чудово підходить до запеченого або смаженого м’яса, просто, як закуска, або на свіжу гріночку з м’яким сиром! Саме на бутерброди у нас і з’їдається більша частина таких слив. Так смачно, що часом не зупинитися, доки все не з’їж!
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо Дякую всім за розуміння та підтримку
