Сезон свіжих помідорів у розпалі. Саме зараз вони найсмачніші, ароматні та корисні. Але оброблені томатні продукти можуть мати навіть більше користі, ніж свіжі овочі. Особливо завдяки одному потужному інгредієнту – лікопіну, передають Патріоти України.
Чим корисні помідори?
Стиглі томати багаті на:
- вітаміни К, С, А, групи B
- фолієву кислоту
- мінерали: калій, магній, мідь, фосфор
- антиоксиданти
- лікопін — головну «зірку» цього овоча
Це природна речовина з групи каротиноїдів, яка має протиракові, протизапальні властивості, підтримує серце, шкіру, зір і навіть репродуктивну систему.
Що таке лікопін і де його більше?
Лікопін краще засвоюється після термічної обробки. І хоча здається, що свіже завжди краще — з томатами все навпаки.
Порівняння вмісту лікопіну:
- свіжі помідори — ~4 мг/100 г
- томатна пасата — до 12 мг/100 г
- кетчуп — до 17 мг/100 г
- томатний концентрат — до 25 мг/100 г!
Тобто перероблені томатні продукти містять у 3–6 разів більше лікопіну, ніж звичайні помідори.
Але є одне “але”
Попри користь, не всі томатні продукти однаково безпечні. У промисловому кетчупі чи соусах часто є:
- цукор
- глюкозо-фруктозний сироп
- консерванти
- підсилювачі смаку
Тому читайте етикетки і надавайте перевагу простому складу або готуйте томатні соуси вдома.
Хочете отримати максимум користі від помідорів? Їжте їх не лише свіжими, а й у вигляді пасти, пасати чи домашнього кетчупу — без зайвих домішок. Виявляється, не завжди свіже — найкраще. Іноді трохи кулінарної магії робить продукт ще ціннішим для здоров’я.
