Ароматні, м’які, ніжні булочки з насиченим смаком карамелі та волоських горіхів!
Цей рецепт створений для тих, хто любить випічку з яскравим смаком та насиченою текстурою.
Булочки виходять здобними, просоченими карамельним соусом і буквально тануть у роті.
Приготування не вимагає довгого замісу, а результат підкорить вас із першої проби!
Інгредієнти
Для тесту:
- Борошно пшеничне – 470 г
- Яйце – 1 шт.
- Жовтки – 4 шт.
- Вершкове масло – 85 г
- Молоко – 170 мл
- Цукор – 30 г
- Дріжджі сухі – 7 г
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Для карамельного соусу:
- Вершкове масло – 120 г
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 щіпка
- Вершки (від 20% жирності) – 175 мл
- Мед – 100 г
Для начинки:
- Вершкове масло (розм’якшене) – 30 г
- Цукор – 50 г
- Сіль – щіпка
- Волоські горіхи (подрібнені) – 100 г
- Родзинки – 75 г
- Кориця – 1 ч. л.
Покроковий рецепт
Загальний час приготування: 3 години
Крок 1. Підготовка тесту
У половину просіяного борошна додаємо цукор, сіль, ванільний цукор, яйце, жовтки та дріжджі.
Молоко злегка підігріваємо (до теплого стану, але не гарячого!).
Вершкове масло розтоплюємо і додаємо до борошна разом із молоком.
Замішуємо тісто до поєднання всіх інгредієнтів.
Крок 2. Завершення замісу
Поступово вводимо борошно, що залишилося, в 2-3 прийоми.
Замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
Округлюємо його і відправляємо на вистоювання в тепле місце на 1 годину — тісто має збільшитися вдвічі.
Крок 3. Готуємо соус карамельний
У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло.
Додаємо вершки, цукор, мед та сіль.
Варимо на середньому вогні 10-12 хвилин, поки маса не загусне і не набуде карамельного відтінку.
Гарячу карамель виливаємо у форму для випікання та залишаємо остигати.
Крок 4. Підготовка тесту
Тісто піднялося — злегка обминаємо його.
Розкочуємо пласт розміром приблизно 30×50 см .
Поступово змащуємо поверхню вершковим маслом.
Посипаємо горіхами, родзинками, цукром з корицею та щіпкою солі.
Важливо: Якщо не любите поєднання солодкого та солоного – зменшіть кількість солі або зовсім виключіть її.
Крок 5. Формуємо булочки
Згортаємо тісто в щільний, але не тугий рулет.
Нарізаємо його на шматочки товщиною 5 см .
Викладаємо нарізані рулетики зрізом вниз у форму поверх карамелі.
Крок 6. Друга вистоювання
Накриваємо форму рушником і залишаємо булочки в теплому місці ще на 1-1,5 години .
Крок 7. Випікання
Розігріваємо духовку до 165-170 ° C (верх-низ).
Випікаємо булочки 40-45 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці).
Крок 8. Фінальний штрих
Готові синобони дістаємо з духовки.
Поки карамель ще гаряча, накриваємо форму сервірувальною стравою і перевертаємо .
Якщо потрібно, трохи струшуємо форму, щоб булочки легко відокремилися.
Крок 9. Подання
Посипаємо булочки горіхами і родзинками, що залишилися.
Чекаємо, поки вони трохи охолонуть, а потім подаємо до столу.
Результат: повітряні, м’які синобони, просочені вершково-карамельним соусом!
Додаткові поради:
Булочки можна зберігати до 3 днів у герметичному контейнері.
Якщо вони підсохли, просто розігрійте їх у мікрохвильовій печі – карамель знову стане тягучою.
За бажанням, можна додатково полити синнабони вершковим соусом із суміші згущеного молока та вершків.
Приємного апетиту!
