Свиняча рулька в пиві з апельсином: м'ясо тане в роті після запікання

Зміст

Свинячу рульку я готувала у два етапи: спершу майже три години варила в пиві та квасі з овочами й апельсином, а вже потім запікала в духовці під соусом. М’ясо вийшло настільки ніжним, що легко відокремлювалося від кістки, а зверху утворилася апетитна скоринка.

Як приготувати свинячу рульку, яка буквально тане в роті, розповідає редакторка Styler Остапова Анастасія.

Скільки часу потрібно для приготування

На приготування рульки варто виділити приблизно 3,5-4 години. Більшу частину цього часу м’ясо повільно вариться, тому постійно стояти біля плити не потрібно.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

Спочатку я варила рульки в суміші темного пива та хлібного квасу три години після закипання. За цей час м’ясо стало дуже м’яким, а овочі та апельсин надали йому додаткового аромату.

Після варіння залишилося лише змастити рульки соусом і запекти до рум’яної скоринки.

Інгредієнти для свинячої рульки в пиві та квасі

Для приготування двох рульок знадобляться:

Для варіння:

свиняча рулька – 2 шт. по 800 г
темне пиво – 1 л
хлібний квас – 1 л
морква – 2 шт.
цибуля – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
часник – 4-5 зубчиків
лавровий лист – 2-3 шт.
чорний перець горошком – 8-10 шт.
сіль – за смаком.

Для соусу:

мед – 2 ст. л.
жовта гірчиця – 2 ст. л.
соєвий соус – 3 ст. л.
солодка паприка – 1 ч. л.
часник – 2 зубчики.

Кількість пива та квасу залежить від розміру каструлі. Якщо рідини недостатньо, щоб майже повністю покрити м’ясо, можна додати трохи води.

Страва містить гірчицю та сою. Пиво, квас і соєвий соус можуть містити глютен – перевіряйте склад на пакованні.

Як підготувати м’ясо та овочі

Спершу я перевірила, чи немає на шкірці рульок залишків щетини. Мити сиру свинину перед приготуванням не потрібно, адже бризки води можуть переносити бактерії на кухонні поверхні. Про це попереджає Міністерство сільського господарства США (USDA).

Моркву очистила та нарізала великими шматочками. Цибулю розрізала на четвертинки, а апельсин добре помила й нарізала часточками разом зі шкіркою.

Свиняча рулька, яка тане в роті: рецепт ніжного м’яса в пиві з апельсином

Овочі не потрібно нарізати дрібно, адже вони довго варитимуться разом із м’ясом.

Апельсин у цьому рецепті додає легкий цитрусовий аромат, який добре поєднується зі свининою.

Інгредієнти для приготування рульки (фото: Остапова Анастасія)

Як варити рульку в пиві та квасі

Підготовлені рульки я поклала у велику каструлю та залила темним пивом і хлібним квасом. Додала моркву, цибулю, апельсин, часник, лавровий лист, перець горошком і сіль.

Рідина повинна майже повністю покривати м’ясо. Якщо пива та квасу недостатньо, можна долити трохи води. Довела все до кипіння, після чого зменшила вогонь до мінімального та накрила каструлю кришкою.

Читати більше: Замість дорогої ковбаси беру свинячу рульку: перевірений спосіб запікання для ідеальної нарізки

Рульки варилися три години після закипання під кришкою при слабкому кипінні. Час від часу я перевіряла рівень рідини та обережно перевертала м’ясо.

Готовність можна перевірити ножем або виделкою. Якщо м’ясо легко проколюється та починає відділятися від кістки, рулька достатньо м’яка.

Важливо не допускати сильного кипіння, щоб м’ясо не розпадалося ще в каструлі.

Свинячі рульки перед варінням у пиві та квасі (фото: Остапова Анастасія)

Як приготувати соус для запікання

Поки рульки трохи охолоджувалися, я приготувала соус для запікання.

У невеликій мисці змішала мед, жовту гірчицю, соєвий соус, солодку паприку та подрібнений часник.

Усе добре перемішала до однорідності.

Соус має бути достатньо густим, щоб триматися на поверхні м’яса. Завдяки меду під час запікання утворюється блискуча рум’яна скоринка, а гірчиця та часник додають насиченого смаку.

Як запікати свинячу рульку

Після варіння я обережно дістала рульки з каструлі та переклала у форму для запікання. Оскільки м’ясо вже було дуже ніжним, робити це потрібно обережно, щоб воно не розпалося. З усіх боків щедро змастила рульки підготовленим соусом.

Поставила форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20-30 хвилин. Використовувала режим “верх-низ”.

На цьому етапі рульку не потрібно довго готувати, адже м’ясо вже зварене. Головне завдання – отримати рум’яну скоринку.

Під час запікання можна ще раз змастити м’ясо соусом, щоб воно набуло красивого кольору.

Варто стежити за рулькою, оскільки мед у складі соусу може швидко карамелізуватися. Якщо скоринка темніє надто швидко, рульки можна нещільно прикрити фольгою.

Якою виходить готова рулька

Після запікання рульки вкрилися блискучою темно-золотистою скоринкою, а всередині залишилися дуже соковитими. М’ясо вийшло настільки ніжним, що легко відділялося від кістки. Його навіть не потрібно було різати ножем – достатньо було виделки.

Готова свиняча рулька (фото: Остапова Анастасія)

Подавати її найкраще гарячою. До м’яса добре підійдуть картопляне пюре, тушкована капуста, мариновані огірки або овочевий салат.

Раніше Styler також розповідав, як приготувати свинину з чорносливом і черствою булкою за старовинним рецептом.

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: styler.rbc.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож беріться за справи, які давно відкладали у довгу шухляду. На роботі колеги підтримають ваші сміливі ідеї, якщо поясните їх спокійно. Увечері прогуляйтеся на свіжому повітрі або приготуйте смачну вечерю вдома.

♉ Телець День вимагатиме терпіння, особливо під час розмов із близькими про спільний бюджет чи плани на вихідні. На роботі краще зосередитися на перевірці дрібниць у звітах. Увечері знайдіть час для улюбленої книги й теплого трав’яного чаю.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні відчинить будь-які двері, тому сміливо призначайте зустрічі та телефонуйте старим друзям. В офісі не хапайтеся за все одночасно, визначте чіткі пріоритети. У побуті настав вдалий момент розібрати робочий стіл чи папку з файлами.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, і це допоможе владнати непорозуміння, які тягнулися з минулого тижня. На роботі довіряйте власному досвіду, а не порадам збоку. Вдома створіть затишну атмосферу, ввімкніть спокійну музику та замовте щось смачне до вечері.

♌ Лев Сьогодні ви в центрі уваги, і лідерські якості допоможуть вирішити складний робочий проєкт без зайвої метушні. У стосунках варто поступитися партнерові в дрібницях заради гармонії. Додому повертайтеся пішки, щоб перезавантажити думки після насиченого та яскравого дня.

♍ Діва Чудовий день для систематизації завдань, планування витрат чи прибирання в шафі. На роботі ваша уважність до деталей врятує команду від прикрої помилки. Увечері відкладіть телефон подалі та проведіть щиру розмову з тими, кого любите і цінуєте.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими дедлайнами та особистим часом, інакше до вечора відчуєте втому від перевантаження. У стосунках уникайте різких слів під час дрібних побутових суперечок. Невеликі приємні покупки для дому суттєво піднімуть настрій і надихнуть.

♏ Скорпіон Інтуїція сьогодні не підведе, особливо в питаннях професійної взаємодії з новими партнерами. Не бійтеся озвучувати власну думку, навіть якщо вона не збігається з більшістю. Вечір ідеально підходить для перегляду хорошого кіно або приготування нової страви.

♐ Стрілець День подарує купу свіжих ідей та оптимістичний настрій, яким захочеться поділитися з усіма навколо. Робочі зустрічі пройдуть легко й невимушено, якщо додасте трохи гумору. Домашні справи почекають, тому присвятіть вечір щирому спілкуванню чи плануванню поїздки.

♑ Козеріг Зосередженість на практичних завданнях принесе помітний результат уже сьогодні в другій половині дня. Керівництво оцінить вашу зібраність і відповідальність у важливій справі. Вдома намагайтеся відпустити службові клопоти й просто відпочиньте у спокійному колі.

♒ Водолій Нестандартний підхід допоможе швидко розв'язати побутову проблему, над якою довго ламали голову інші. На роботі уникайте суперечок на абстрактні теми, концентруйтеся на фактах. Вечірня прогулянка містом або невелике хобі подарують бажане відчуття свободи та спокою.

♓ Риби Сьогодні важливо прислухатися до власних бажань і не брати на себе чужу роботу заради ввічливості. Спілкування з близькими зарядить теплом, якщо поділитеся своїми враженнями від дня. Увечері зробіть щось приємне для власного комфорту, запаліть ароматні свічки.

Ще більше новин для вас