Сьогодні готую найнароднішу закуску – квашені помідори. Ось у цей час вони виходять особливо смачні, бо соляться не квапливо, вбираючи в себе весь аромат прянощів. Обожнюю їх!
Інгредієнти:
На 2 банки 3-х літрові:
- Помідори – 3,5 кг
- Парасольки кропу
- Часник – 4 зуб.
- Листя хрону
- Селера
- Перець горошком та перець духмяний – за смаком
- Перець болгарський солодкий – 2 шт.
Розсіл на 1 літр води:
- Сіль – 40 г (1 ст. л. з гіркою)
- Цукор – 20 г (1 ст. л. без гірки)
Приготування:
Банки спочатку гарненько вимила з содою, а кришки обдала окропом, усе має бути чистеньке.
На дно банки кладу парасольки кропу, він і аромат дає, і виглядає гарно. Потім часничок, я його нарізаю пластинками, щоб смак був ніжний, а не різкий. Далі йде листя хрону та селера. Просто не уявляю квашені помідори без неї! Якщо ніколи не пробували — покладіть хоч трохи, аромат буде неперевершений. Кидаю кілька горошин перцю. Далі кладу шматочки солодкого перцю. Помідори щільно укладаю у банку. Зверху знову парасольку кропу, ще селери й залишки солодкого перцю.
Розсіл:
Для двох трилітрових банок мені потрібно 3 літри розсолу. Воду беру кип’ячену й охолоджену. У неї додаю 3 столові ложки цукру (без гірки) та 3 столові ложки солі (з гарною гірочкою). Перемішую і все, розсіл готовий.
Заливаю розсолом банки. Накриваю звичайною кришкою і відправляю в прохолодне місце. Помідори злегка хрумкі, не зовсім «розм’яклі». А аромат — ой, аж голова паморочиться!
