Уявіть: холодний зимовий вечір, за вікном мете сніг, а на вашому столі — ароматна баночка літа. Саме такі відчуття дарує цей салат з кабачків та печериць. Він ніжний, соковитий, з легким пікантним відтінком соусу «Сацебелі». Повірте, ця заготівля зникне з полиць швидше, ніж ви встигнете сказати «смакота».
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг;
- печериці — 1 кг;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- соус «Сацебелі» — 1 банка (приблизно 500 г);
- сіль — 2,5 ст. л.;
- цукор — 200 г;
- рослинна олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- часник — 10–12 зубчиків.
Чому цей салат вартий вашої уваги?
Секрет цієї заготівлі — у правильному балансі смаків. Кабачки залишаються ніжними, печериці — соковитими, а томатний соус із прянощами додає пікантності. Цей салат чудово смакує до картоплі, м’яса чи навіть просто зі свіжим хлібом. І що найприємніше — він не потребує стерилізації після закатування!
Покрокове приготування
У великій каструлі розігрійте рослинну олію. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на великій тертці, а цибулю — великими кубиками. Обсмажуйте овочі 5–7 хвилин, поки вони не стануть м’якшими.
Печериці наріжте великими шматочками, додайте до овочів і тушкуйте ще приблизно 10 хвилин, щоб гриби пустили сік.
Кабачки наріжте великими кубиками та перекладіть у каструлю. Додайте соус «Сацебелі», сіль, цукор і влийте оцет. Усе добре перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
За кілька хвилин до готовності додайте подрібнений часник, перемішайте й проваріть ще 2–3 хвилини.
Гарячий салат відразу розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закатайте стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
У холодну пору року достатньо відкрити одну баночку — і на столі вже готова ароматна закуска. Кабачки залишаються ніжними, печериці — соковитими, а насичений томатний соус робить цей салат одним із найулюбленіших зимових запасів.
А ви вже закрили салат на зиму? Діліться своїми рецептами в коментарях! Не забудьте поділитися з друзями, щоб і вони запаслися смаколиками!
