Любите смажену мойву, але не готуєте її через запах? Рибний “штин” можна мінімізувати, якщо правильно підготувати рибу перед тим, як викладати на пательнею. Лайфхаки дуже прості.
Навіть ті, хто не дуже любить рибу та морепродукти, навряд чи зможуть відмовитися від смаженої мойви. Це той самий неповторний смак, знайомий багатьом ще з дитинства. Але сьогодні господині рідко готують її вдома, бо потім у квартирі тижнями стоїть специфічний рибний запах.
Його ні з чим не сплутати й дуже важко вивітрити, навіть верхній одяг у коридорі просочується цим “душком” наскрізь, і всі сусіди точно знають, що у вас на вечерю. Проте є способи приготувати цей смаколик і не провітрювати потім усю квартиру тижнями.
Як смажити мойву без запаху
Перший секрет полягає у правильній підготовці. Рибу треба добре промити під проточною водою, а потім залити чистою холодною водою з додаванням 1-2 столових ложок оцту або лимонного соку. Не переживайте, кислуватою риба не стане.
Навпаки, кисле середовище допоможе витягнути з мойви зайву гірчинку, зробить мʼясо ніжнішим і головне, нейтралізує той самий яскравий запах, який зазвичай виділяється при смаженні.
Другий трюк стосується самого процесу смаження. Неприємний запах часто стає сильнішим через тривалий контакт риби з олією, особливо якщо олія недостатньо прогріта.
Тому спершу добре розігрійте невелику кількість олії, покладіть у неї лавровий лист (він буде поглинати сторонні аромати) і швидко обсмажуйте рибу. Важливо смажити за один захід — поклали, підрумʼянили з одного боку, перевернули на інший і знімайте. Чим менше риба “вариться” в олії, тим менше запаху вона виділяє. І, звісно, не забувайте відчиняти вікно на кухні.
Лайфхак для тих, хто живе у приватному будинку
Якщо у вас є мангал, використовуйте його навіть у мороз. Мойву можна помити, присолити, обваляти в борошні та викласти на сітку для барбекю, добре притиснувши. Смажена на вугіллі мойва виходить навіть смачнішою, з приємним ароматом димку, а в самому будинку не залишиться жодного стороннього запаху.
Копіювати
